O que é iogurte tenso grego?

O iogurte tenso grego autêntico é um tipo de iogurte feito do leite de ovelha na Grécia e drenado de seu soro líquido até que o produto final se torne espesso. Diferentes tipos de rotulagem comercial e marketing, no entanto, expandiram o significado do iogurte tenso grego para incluir quase qualquer iogurte que tenha sido tenso, independentemente de sua origem. O iogurte tenso resultante tem uma textura muito mais cremosa do que é tradicional e pode ser usada em alimentos quentes, sem nenhum risco de se separar do calor. O iogurte tenso grego pode ser usado em sobremesas frias ou como um substituto para outros ingredientes lácteos grossos, como creme de leite. O líquido tenso do iogurte, chamado soro de leite, também pode ser usado na cozinha e na fabricação de queijo e pode ser servido como uma bebida nutritiva. Ou seja, o iogurte tenso contém uma concentração muito maior de proteína e gordura, e uma quantidade ligeiramente menor de carbohydrates, lactose e açúcar. Com a remoção do soro, o iogurte também tende a conter um pouco menos de nutrientes do que faria se o soro ainda estivesse presente. Enquanto isso, o soro contém uma alta quantidade de nutrientes, acidez, carboidratos e lactose.

Quase qualquer iogurte pode ser transformado em iogurte tenso grego, embora o verdadeiro iogurte grego seja tradicionalmente feito de leite de ovelha. Alguns iogurtes comerciais também têm ingredientes extras, espessantes e estabilizadores adicionados, para que o processo de drenagem possa não funcionar com a eficiência em alguns estilos. O processo geralmente envolve a colocação de iogurte sem tensão em gaze ou outro tipo de filtro muito fino e deixá -lo escorrer por algumas horas, às vezes enquanto é ponderado. Quanto mais o iogurte é permitido drenar, mais espessa ficará. Por fim, o iogurte tenso pode se tornar tão espesso que é capaz de ser manuseado e moldado em formas sólidas, emboraUgh Authentic grego iogurte tenso raramente tem permissão para se tornar tão grossa.

Além de ser um substituto mais cremoso para o iogurte regular, o iogurte tenso grego também pode ser usado como substituto para ingredientes como creme de leite e cream cheese. Pode ser assado em diferentes tipos de tortas ou misturado com xarope de mel ou bordo e transformado em uma sobremesa. Não se separará, portanto, o iogurte também pode ser usado para engrossar molhos, como freqüentemente é feito na culinária indiana. O iogurte tenso grego não é tão eficaz nas marinadas, no entanto, porque a maior parte da acidez que beneficia as marinadas está contida no soro de leite que foi retirado.