Was ist griechisch angespannter Joghurt?
authentischer griechisch angespannter Joghurt ist eine Art Joghurt aus Schafmilch in Griechenland und entwässert seine flüssige Molke, bis das Endprodukt dick wird. Verschiedene Arten von kommerzieller Kennzeichnung und Marketing haben jedoch die Bedeutung des griechischen Joghurt um fast jeden Joghurt erweitert, der angespannt ist, unabhängig von seiner Herkunft. Der daraus resultierende angespannte Joghurt hat eine viel cremigere Textur als traditionell und kann in heißen Lebensmitteln verwendet werden, ohne sich von der Hitze zu trennen. Griechisch angespannter Joghurt kann in kalten Desserts oder als Ersatz für andere dicke Milchzutaten wie Sauerrahm verwendet werden. Die aus dem Joghurt genannte Flüssigkeit kann auch zum Kochen und Käse verwendet werden und kann als nahrhaftes Getränk serviert werden. Der angespannte Joghurt enthält nämlich eine viel höhere Konzentration an Protein und Fett und eine etwas geringere Menge KohlenhydraTes, Laktose und Zucker. Mit der Entfernung der Molke enthält der Joghurt auch etwas weniger Nährstoffe als wenn die Molke noch vorhanden wäre. Die Molke enthält inzwischen eine hohe Menge an Nährstoffen, Säure, Kohlenhydrate und Laktose.
Fast jeder Joghurt kann in griechisch angespannten Joghurt verwandelt werden, obwohl der wahre griechische Joghurt traditionell aus Schafmilch hergestellt wird. Einige kommerzielle Joghurts haben auch zusätzliche Zutaten, Verdickungsmittel und Stabilisatoren hinzugefügt, sodass der Entwässerungsprozess bei einigen Stilen möglicherweise nicht so effizient funktioniert. Der Prozess beinhaltet im Allgemeinen, ungläuterte Joghurt in Käsetuch oder einen anderen sehr feinen Filtertyp zu legen und es einige Stunden lang abtropfen zu lassen, manchmal während des Abflusses. Je länger der Joghurt abtropfen darf, desto dicker wird er. Letztendlich könnte angespannter Joghurt so dick werden, dass es in der Lage ist, behandelt und in feste Formen geformt zu werden, obwohl esUgh authentisch griechisch angespannter Joghurt darf selten so dick werden.
Der griechisch angespannte Joghurt kann nicht nur ein cremigerer Ersatz für normale Joghurt sind, sondern kann auch als Ersatz für Zutaten wie Sauerrahm und Frischkäse verwendet werden. Es kann in verschiedene Arten von Kuchen gebacken oder mit Honig oder Ahornsirup gemischt und in ein Dessert verwandelt werden. Es wird sich nicht trennen, sodass der Joghurt auch zum Verdicken von Saucen verwendet werden kann, wie häufig in der indischen Küche geschieht. Der griechisch angespannte Joghurt ist jedoch bei Marinaden nicht so effektiv, da der größte Teil der Säure, die Marinaden zugute kommt, in der Molke enthalten ist, die weggezogen wurde.