¿Qué es el aderezo de la diosa verde?

El aderezo de Diosa Verde es un aderezo de ensalada cremoso y salado que obtiene su nombre de su tinte verdoso. Se cree que el aderezo se originó en los Estados Unidos y se ha servido desde la década de 1920. Aunque las recetas para este aderezo varían ligeramente, la versión clásica incluye una base hecha de mayonesa y crema agria que tiene sabor a cebollino, peritorio, jugo de limón y estragón. El aderezo está sazonado con sal y pimienta.

Durante muchos años, el aderezo de rancho eclipsó en popularidad. En los últimos años ha comenzado a regresar. Ahora es vendido por varias compañías de alimentos gourmet o especializados y, a menudo, aparece en los menús en restaurantes chic. Algunas recetas más modernas incluyen Tahini en el aderezo.

Hay una serie de compañías que embotellan el aderezo de la diosa verde, pero se puede hacer fácilmente en casa. Los cocineros caseros pueden mezclar los ingredientes clásicos en un tazón, luego sazonar con sal y pimienta al gusto. Esta receta puede serHecho en una variedad baja en grasas cambiando las cantidades de la mayonesa y la crema agria y el uso de crema agria baja o sin grasa.

Para que este aderezo sea adecuado para los vegetarianos, la crema agria tendrá que ser una variedad hecha sin el uso de gelatina, que es un ingrediente no vegetariano que a veces se usa como espesante en este producto lácteo. Además, el aderezo se puede hacer de una manera adecuada para los veganos mediante el uso de mayonesa vegana y crema agria vegana. Al hacer este aderezo para vegetarianos o veganos, las anchoas deben retirarse de la lista de ingredientes.

Aunque no todas las variedades de vestimenta verde de la diosa incluyen estragón, algunas personas creen que es un ingrediente importante en la versión clásica del aderezo. CHERVIL se puede sustituir por el estragón, al igual que el perejil si el estragón no está disponible. Del mismo modo, los cebollín se pueden sustituir con cebolletas.