Wat is groene godin -dressing?

Green Goddess -dressing is een romige, hartige saladedressing die zijn naam krijgt aan zijn groenachtige tint. Er wordt aangenomen dat de dressing is ontstaan ​​in de Verenigde Staten en sinds de jaren 1920 wordt bediend. Hoewel recepten voor deze dressing enigszins variëren, bevat de klassieke versie een basis gemaakt van mayonaise en zure room die is op smaak gebracht met bieslook, kervel, citroensap en dragon. De dressing is gekruid met zout en peper.

Gedurende vele jaren werd groene godindressing in populariteit overschaduwd door ranchdressing. In de afgelopen jaren is het begonnen met het maken van een comeback. Het wordt nu verkocht door een aantal gastronomische of speciale voedingsbedrijven en verschijnt vaak op de menu's in chique restaurants. Sommige meer moderne recepten zijn tahini in de dressing.

Er zijn een aantal bedrijven die groene godin -dressing bottelen, maar het kan gemakkelijk thuis worden gemaakt. Thuiskoks kunnen de klassieke ingrediënten in een kom mengen en vervolgens op smaak brengen met zout en peper naar smaak. Dit recept kan zijnGemaakt in een vetarme variëteit door de hoeveelheden mayonaise en zure room te ruilen en vetarme of vetvrije zure room te gebruiken.

Om deze dressing geschikt te zijn voor vegetariërs, moet de zure room een ​​variëteit zijn die wordt gemaakt zonder het gebruik van gelatine, een niet-vegetarisch ingrediënt dat soms wordt gebruikt als verdikkingsmiddel in dit zuivelproduct. Ook kan de dressing worden gemaakt op een manier die geschikt is voor veganisten met behulp van veganistische mayonaise en veganistische zure room. Bij het maken van deze dressing voor vegetariërs of veganisten moeten de ansjovis worden verwijderd uit de ingrediëntenlijst.

Hoewel niet alle soorten groene godin -dressing dragon omvatten, geloven sommige mensen dat het een belangrijk ingrediënt is in de klassieke versie van de dressing. Chervil kan worden vervangen door de dragon, evenals peterselie als dragon niet beschikbaar is. Evenzo kunnen bieslook worden vervangen door lente -uitjes.