Hvad er grøn gudinde dressing?

Grøn gudinde dressing er en cremet, velsmagende salatdressing, der får sit navn fra sin grønlige farvetone. Det antages, at forbindingen stammer fra USA og er blevet serveret siden 1920'erne. Selvom opskrifter på denne dressing varierer lidt, inkluderer den klassiske version en base lavet af mayonnaise og creme fraiche, der er aromatiseret med purløg, kervoler, citronsaft og estragon. Påklædningen er krydret med salt og peber.

I mange år blev grøn gudindeforbinding formørket i popularitet ved ranch dressing. I de senere år er det begyndt at gøre comeback. Det sælges nu af en række gourmet- eller specialfødevarevirksomheder og dukker ofte op på menuerne på chic restauranter. Nogle mere moderne opskrifter inkluderer Tahini i bandagen.

Der er en række virksomheder, der flaske grøn gudindeforbinding, men det kan let fremstilles derhjemme. Hjemkokke kan blande de klassiske ingredienser i en skål og derefter krydre med salt og peber efter smag. Denne opskrift kan væreLavet i en fedtfattig sort ved at bytte mængderne af mayonnaise og creme fraiche og bruge fedtfattig eller fedtfri creme fraiche.

For at denne dressing skal være egnet til vegetarer, skal creme fraiche være en række, der er lavet uden brug af gelatine, som er en ikke-vegetarisk ingrediens, der undertiden bruges som en fortykningsmiddel i dette mejeriprodukt. Påklædning kan også laves på en måde, der er egnet til veganere ved at bruge vegansk mayonnaise og vegansk creme fraiche. Når man laver denne dressing til vegetarer eller veganere, skal ansjoserne fjernes fra ingredienslisten.

Selvom ikke alle sorter af grøn gudinde dressing inkluderer estragon, nogle mennesker mener, at det er en vigtig ingrediens i den klassiske version af dressingen. Chervil kan erstattes med den estragon, ligesom persille, hvis estragon ikke er tilgængelig. Tilsvarende kan purløg erstattes med scallions.