¿Qué es el haddock?
haddock es una especie de peces del género llamada melanogrammus aegelfinus que se puede encontrar en el Atlántico Norte, tanto en la costa europea como en la costa norteamericana. Es un pez popular con una parte inferior blanca y una línea negra que se extiende por su parte superior. Puede crecer para tener aproximadamente 3,6 pies (1.1 m) de largo y pescar durante todo el año, particularmente en la costa europea. Ha habido un cambio interesante en las hojas de eurro en las últimas décadas: ahora se están volviendo más grandes más rápidamente, y los menores, que tienden a permanecer en aguas bastante poco profundas, ahora se encuentran en tamaños más grandes.
El eglefino más grande y más antiguo puede nadar en aguas muy frías y profundas, a casi 1000 pies (304.8 m) de la superficie del océano. Estos son difíciles de atrapar, y con mayor frecuencia es más probable que los juveniles más pequeños que prefieren una profundidad de aproximadamente 100 pies (30.48 m) sean atrapados. Una variedad de métodos se utilizan para capturar eglefino, pero cierta preocupación por la disminución de las capturas de pesca en América del Norte llevó a menos personasLE está familiarizado con el pescado como fuente de alimento. Esta población se está recuperando, y el eglefino se ve una vez más como un alimento común, especialmente en la costa este de América del Norte. Siempre ha sido popular en el norte de Europa.
Este pez ha sobrevivido a la pesca agresiva debido a su capacidad para reproducirse rápidamente. Las hembras mayores y más grandes pueden colocar hasta tres millones de huevos al año. Los peces más jóvenes alcanzan la madurez sexual pueden colocar varios cientos de miles. Por supuesto, no todos estos peces sobreviven y llegan más allá de la etapa del huevo, pero suficientes para mantener a la población relativamente estable.
Quizás la razón de su popularidad es que en el sabor, el pescado es bastante similar al bacalao. Es un pescado blanco suave que va bien con una variedad de ingredientes. En Massachusetts, el haddock a veces se llama scrod, para distinguirlo del bacalao y para denotar su estado juvenil. El pez puede ser cAlled por diferentes nombres según el tamaño. Los mercados son de tamaño mediano y vacas son el haddock más grande. Las personas también disfrutan del eglefino porque es un pescado muy magro, con una gran cantidad de vitamina B12 y proteínas. Si está buscando un pescado aceitoso para consumir para obtener sus ácidos grasos omega-3, el eglefino no es una buena opción, ya que es demasiado bajo en estas grasas.