Qu'est-ce que Haddock?
Haddock est une espèce de poisson du genre appelé melanogrammus aegefinus qui peut être trouvée dans l'Atlantique Nord, sur la côte européenne et nord-américaine. C'est un poisson populaire avec un dessous blanc, et une ligne noire qui traverse son haut. Il peut devenir environ 3,6 pieds (1,1 m) de long et est pêché toute l'année, en particulier sur la côte européenne. Il y a eu un changement intéressant dans les haddocks au cours des dernières décennies: ils grandissent désormais plus rapidement, et les juvéniles, qui ont tendance à rester dans des eaux assez peu profondes, se trouvent désormais dans des tailles plus grandes.
Haddock plus grand et plus ancien peut nager en eau très froide et profonde, à près de 1000 pieds (304,8 m) de la surface de l'océan. Ceux-ci sont difficiles à attraper, et le plus souvent les petits juvéniles qui préfèrent une profondeur d'environ 100 pieds (30,48 m) sont plus susceptibles d'être capturés. Une variété de méthodes sont utilisées pour attraper Haddock, mais une certaine préoccupation concernant la baisse des captures de pêche en Amérique du Nord a conduit à moins de peuplesLe familier avec le poisson en tant que source de nourriture. Cette population se rétablit et Haddock est à nouveau considéré comme un aliment commun, en particulier sur la côte est de l'Amérique du Nord. Il a toujours été populaire en Europe du Nord.
Ce poisson a survécu à la pêche agressive en raison de sa capacité à se reproduire rapidement. Les femelles plus anciennes et plus grandes peuvent pondre jusqu'à trois millions d'œufs par an. Les poissons plus jeunes atteignent la maturité sexuelle peuvent déposer plusieurs centaines de milliers. Bien sûr, tous ces poissons ne survivent pas et ne le font pas au-delà du stade des œufs, mais suffisamment d'entre eux le font pour maintenir la population relativement stable.
La raison de sa popularité est peut-être que dans le goût, le poisson est assez similaire à la morue. C'est un poisson blanc doux qui se passe bien avec une variété d'ingrédients. Dans le Massachusetts, Haddock est parfois appelé Scrod, pour le distinguer de la morue et pour désigner son statut juvénile. Le poisson peut être Calléd par différents noms en fonction de la taille. Les marchés sont de taille moyenne et les vaches sont le plus grand haddock. Les gens aiment également le haddock car c'est un poisson très maigre, avec une grande quantité de vitamine B12 et de protéines. Si vous cherchez un poisson huileux à consommer pour obtenir vos acides gras oméga-3, Haddock n'est pas un bon choix, car il est trop faible dans ces graisses.