Vad är haddock?

Haddock är en fiskart av släktet som heter melanogrammus aegelfinus som finns i Nordatlanten, både på den europeiska och den nordamerikanska kusten. Det är en populär fisk med en vit undersida och en svart linje som går över sin topp. Det kan växa till att vara cirka 1,1 meter lång och är fiskade året runt, särskilt på Europeiska kusten. Det har skett en intressant förändring i kolja under de senaste decennierna: de växer nu större snabbare, och ungdomarna, som tenderar att stanna i ganska grunt vatten, finns nu i större storlekar.

Större och äldre kolja kan simma i mycket kallt och djupt vatten, nästan 1000 fot (304,8 m) från havets yta. Dessa är svåra att fånga, och oftast är mindre ungdomar som föredrar ett djup på cirka 100 fot (30,48 m) mer benägna att fångas. En mängd olika metoder används för att fånga kulle, men en viss oro över nedgången i fiske fångar i Nordamerika ledde till färre människorLe är bekant med fisken som en matkälla. Denna befolkning återhämtar sig, och kolja ses återigen som en vanlig mat, särskilt på den nordamerikanska östkusten. Det har alltid varit populärt i norra Europa.

Denna fisk har överlevt aggressivt fiske på grund av dess förmåga att snabbt reproducera. Äldre och större kvinnor kan lägga upp till tre miljoner ägg per år. Yngre fisk som bara når sexuell mognad kan lägga flera hundra tusen. Naturligtvis överlever inte alla dessa fiskar och gör det bortom äggstadiet, men tillräckligt med dem gör för att hålla befolkningen relativt stabil.

Kanske orsaken till dess popularitet är att i smak är fisken ganska lik torsk. Det är en mild vit fisk som går bra med en mängd ingredienser. I Massachusetts kallas Headdock ibland Scrod, för att skilja den från COD och för att beteckna dess ungdomsstatus. Fisken kan vara cTillförsel med olika namn efter storlek. Marknader är medelstora och kor är den största kulle. Människor tycker också om kolja eftersom det är en mycket mager fisk, med hög mängd B12 och protein. Om du letar efter en oljig fisk att konsumera för att få dina omega-3-fettsyror, är kolja inte ett bra val, eftersom det är för lågt i dessa fetter.