¿Qué es Haupia?
haupia es un dulce hawaiano hecho de leche de coco, robot o maicena y azúcar. Al igual que con muchas recetas populares, los cocineros caseros han creado una gran cantidad de variaciones de Haupia. La mayoría de las personas describen este postre como un tipo de budín. Esto no es absolutamente preciso ya que la mayoría de las recetas no incluyen huevos o leche de vacas, cabras u otros animales de granja nacionales productores de leche.
Para hacer este regalo, la leche de coco y el agua u otro líquido se combinan con azúcar. La mezcla debe agitarse con bastante frecuencia para evitar que forme grumos. Es importante usar un calor bajo y no permitir que la mezcla hierva. El líquido se espesará gradualmente y debe cocinarse hasta que la consistencia granulada causada por la grasa de la leche de coco se haya suavizado.
Si bien muchos cocineros ahorran tiempo comprando leche de coco en latas o frascos, los cocineros tradicionales consideran esta trampa. Insisten en hacer su propia leche de coco a fuego lento de coco rallado con agua hasta que aparezca la espuma en la superficie.El líquido se aleja de la pulpa y se deja enfriar.
Otro atajo que toman algunos cocineros es sustituir la maicena o espesante de arrurruz con gelatina en caja. Incluso la versión más tradicional tiene una consistencia que es budín y gelatina, por lo que tales sustituciones son consideradas aceptables por los cocineros más jóvenes. Sin embargo, los cocineros más tradicionales se oponen fuertemente, alegando un budín hecho de esta manera no se puede llamar Haupia.
Los cocineros aventureros usan Haupia como ingrediente en productos horneados, como pasteles y pasteles. En capas entre sábanas de pastel, o usarlo como glaseado en un pastel, agrega una dimensión rica y sabrosa. Otra interpretación popular utiliza Haupia como el relleno de un pastel de corteza de pan de mantequilla refrigerado. La corteza, que está hecha con una gran cantidad de mantequilla y azúcar, además de la harina, también puede contener nueces trituradas. Se agrega crema batida con sabor a coco o simpleCuando se sirve el pastel.
La haupia simple se considera tanto un alimento básico como un alimento reconfortante en muchos hogares hawaianos. Si bien las variaciones extravagantes pueden producir desiertos impresionantes para ocasiones especiales, con mayor frecuencia se prepara simplemente y se vierte en una sartén para refrigerar hasta que se ponga enjuicios. Tanto los niños como los adultos cortan una pieza rectangular para disfrutar como un refrigerio o después de una comida.
Los amantes de la comida a menudo comparan Haupia con Blancmange. Blancmange comparte la consistencia de gelatina, pero hay algunas diferencias. Blancmange, un postre popular que se encuentra en toda Europa, contiene leche, mientras que Haupia no.