Vad är haupia?
haupia är en hawaiisk söt tillverkad av kokosmjölk, pilrot eller majsstärkelse och socker. Liksom med många populära recept har hemkockar skapat en mängd haupiavariationer. De flesta beskriver denna efterrätt som en typ av pudding. Detta är inte helt korrekt eftersom de flesta recept inte inkluderar ägg eller mjölk från kor, getter eller andra inhemska, mjölkproducerande husdjur.
För att göra denna behandling kombineras kokosmjölk och vatten eller en annan vätska med socker. Blandningen måste omröras ganska ofta för att förhindra att den bildar klumpar. Det är viktigt att använda en låg värme och inte låta blandningen koka. Vätskan tjocknar gradvis och måste kokas tills den korniga konsistensen orsakad av kokosmjölkfett har utjämnat.
Medan många kockar sparar tid genom att köpa kokosmjölk i burkar eller burkar, överväger traditionella kockar detta fusk. De insisterar på att göra sin egen kokosmjölk genom att sjunka strimlad kokosnöt med vatten tills skum dyker upp på ytan.Vätskan är ansträngd bort från massan och får svalna.
En annan genväg som vissa kockar tar är att ersätta majsstärken eller pilrot -förtjockningsmedel med boxat gelatin. Till och med den mest traditionella versionen har en konsistens som är både pudding- och gelatinliknande, så sådana substitutioner anses vara acceptabla av yngre kockar. Men mer traditionella kockar är starkt objekt och hävdar att en pudding gjord på detta sätt kan inte kallas haupia.
äventyrliga kockar använder haupia som en ingrediens i bakverk, såsom kakor och pajer. Att lägga det mellan kakarken, eller använda den som glasyr på en kaka, ger en rik, smakfull dimension. En annan populär tolkning använder HAUPIA som fyllning för en kyld korsapie. Skorpan, som är tillverkad med en hel del smör och socker, förutom mjöl, kan också innehålla krossade nötter. Kokosnötsmakad eller vanlig vispad grädde tillsättsNär pajen serveras.
Simple Haupia betraktas som både en häftklammer och en komfortmat i många Hawaiian -hushåll. Medan extravaganta variationer kan producera imponerande öknar för speciella tillfällen, är den oftast beredd helt enkelt och hälls i en kastrull för att kyla tills den jells. Barn och vuxna klippte en rektangulär bit för att njuta av som ett mellanmål eller efter en måltid.
Foodies jämför ofta haupia med Blancmange. Blancmange delar gelatinkonsistensen, men det finns vissa skillnader. Blancmange, en populär efterrätt som finns i hela Europa, innehåller mjölk medan Haupia inte gör det.