Wat is Haupia?

Haupia is een Hawaiiaans zoet gemaakt van kokosmelk, pijlwortel of maïzena en suiker. Zoals bij veel populaire recepten, hebben thuiskoks een schat aan Haupia -variaties gecreëerd. De meeste mensen beschrijven dit dessert als een soort pudding. Dit is niet absoluut nauwkeurig, omdat de meeste recepten geen eieren of melk bevatten van koeien, geiten of andere huishoudelijke, melkproducerende boerderijdieren.

Om deze traktatie te maken, worden kokosmelk en water of een andere vloeistof gecombineerd met suiker. Het mengsel moet vrij vaak worden geroerd om te voorkomen dat het klontjes vormt. Het is belangrijk om een ​​laag vuur te gebruiken en het mengsel niet te laten kookt. De vloeistof zal geleidelijk dikker worden en moet worden gekookt totdat de korrelige consistentie veroorzaakt door kokosmelkvet is gladgemaakt.

Hoewel veel koks tijd besparen door kokosmelk in blikken of potten te kopen, beschouwen traditionele koks dit vals spelen. Ze staan ​​erop hun eigen kokosmelk te maken door geraspte kokosnoot met water te sudderen totdat schuim op het oppervlak verschijnt.De vloeistof is gespannen van de pulp en mag afkoelen.

Een andere snelkoppeling die sommige koks nemen is om de maïzena of pijlwortelverdikker te vervangen door doosgelatine. Zelfs de meest traditionele versie heeft een consistentie die zowel pudding- als gelatine-achtig is, dus dergelijke substituties worden door jongere koks acceptabel beschouwd. Meer traditionele koks zijn echter sterk object, en beweert dat een pudding op deze manier niet haupia kan worden genoemd.

Avonturende koks gebruiken Haupia als ingrediënt in gebakken producten, zoals cakes en taarten. Leg het tussen vellen cake, of het gebruiken als ijsvorming op een cake, voegt een rijke, smaakvolle dimensie toe. Een andere populaire interpretatie maakt gebruik van Haupia als vulling voor een gekoelde zandkoekkorsttaart. De korst, die wordt gemaakt met veel boter en suiker, naast bloem, kan ook gemalen noten bevatten. Kokosnootsmaak of gewone slagroom wordt toegevoegdWanneer de taart wordt geserveerd.

Eenvoudige Haupia wordt beschouwd als zowel een nietje als een comfortvoedsel in veel Hawaiiaanse huishoudens. Hoewel extravagante variaties voor speciale gelegenheden indrukwekkende woestijnen kunnen produceren, wordt het meestal eenvoudig voorbereid en in een pan gegoten om in de koelkast te zetten totdat het scheurt. Zowel kinderen als volwassenen snijden een rechthoekig stuk om te genieten als snack of na een maaltijd.

Foodies vergelijken vaak Haupia met BlancMange. BlancMange deelt de geelatine -consistentie, maar er zijn enkele verschillen. BlancMange, een populair dessert in heel Europa, bevat melk, terwijl Haupia dat niet doet.