Hva er Haupia?

Haupia er en hawaiisk søt laget av kokosmelk, pilrot eller maisstivelse og sukker. Som med mange populære oppskrifter, har hjemmekokker skapt et vell av haupia -variasjoner. De fleste beskriver denne desserten som en type pudding. Dette er ikke absolutt nøyaktig, ettersom de fleste oppskrifter ikke inkluderer egg eller melk fra kyr, geiter eller andre hjemlige, melkeproduserende husdyr.

For å lage denne godbit, er kokosmelk og vann eller en annen væske kombinert med sukker. Blandingen må røres ganske ofte for å forhindre at den danner klumper. Det er viktig å bruke svak varme og ikke la blandingen koke. Væsken vil gradvis tykne og må kokes til den kornete konsistensen forårsaket av kokosmelkfett er glattet.

Mens mange kokker sparer tid ved å kjøpe kokosmelk i bokser eller krukker, vurderer tradisjonelle kokker denne juksen. De insisterer på å lage sin egen kokosmelk ved å småkoke strimlet kokosnøtt med vann til skum vises på overflaten.Væsken er anstrengt bort fra massen og får avkjøles.

En annen snarvei noen kokker tar er å erstatte maisstivelsen eller Arrowroot -fortykningsmiddelet med bokset gelatin. Selv den mest tradisjonelle versjonen har en konsistens som er både pudding- og gelatinlignende, så slike substitusjoner anses som akseptable av yngre kokker. Imidlertid kan mer tradisjonelle kokker sterkt objekt, og hevder en pudding laget på denne måten kan ikke kalles haupia.

Adventuresome kokker bruker haupia som ingrediens i bakevarer, for eksempel kaker og paier. Lager den mellom kakeark, eller bruker den som glasur på en kake, tilfører en rik, smakfull dimensjon. En annen populær tolkning bruker HAUPIA som fylling for en nedkjølt shortbread Crust Pie. Skorpen, som er laget med mye smør og sukker, i tillegg til mel, kan også inneholde knuste nøtter. Kokosnøttsmak eller vanlig kremfløte tilsettesNår paien serveres.

Enkel haupia regnes som både en stift og en komfortmat i mange Hawaii -husholdninger. Mens ekstravagante variasjoner kan produsere imponerende ørkener for spesielle anledninger, tilberedes det ofte enkelt og helles i en panne for å kjøle inn til den gyller. Både barn og voksne kuttet et rektangulært stykke å glede seg over som en matbit eller etter et måltid.

Foodies sammenligner ofte haupia med Blancmange. Blancmange deler gelatin -konsistensen, men det er noen forskjeller. Blancmange, en populær dessert som finnes i hele Europa, inneholder melk, mens HAUPIA ikke gjør det.