Hvad er Haupia?
Haupia er en hawaiiansk sød lavet af kokosnødmælk, pilroot eller majsstivelse og sukker. Som med mange populære opskrifter har hjemmekokke skabt et væld af haupia -variationer. De fleste mennesker beskriver denne dessert som en type budding. Dette er ikke absolut nøjagtigt, da de fleste opskrifter ikke inkluderer æg eller mælk fra køer, geder eller andre indenlandske, mælkeproducerende husdyr.
For at fremstille denne behandling kombineres kokosnødmælk og vand eller en anden væske med sukker. Blandingen skal omrøres temmelig ofte for at forhindre, at den danner klumper. Det er vigtigt at bruge en lav varme og ikke lade blandingen komme i kogning. Væsken vil gradvist blive tykkere og skal koges, indtil den kornede konsistens forårsaget af kokosnødmælk fedt er udjævnet.
Mens mange kokke sparer tid ved at købe kokosnødmælk i dåser eller krukker, overvejer traditionelle kokke dette snyderi. De insisterer på at lave deres egen kokosmelk ved at simre strimlet kokosnød med vand, indtil skum vises på overfladen.Væsken er anstrengt væk fra massen og får lov til at afkøle.
En anden genvej, som nogle koger tager, er at erstatte majsstivelse eller pilroot -fortykningsmiddel med bokset gelatine. Selv den mest traditionelle version har en konsistens, der er både budding- og gelatinlignende, så sådanne substitutioner betragtes som acceptabelt af yngre kokke. Imidlertid indgiver mere traditionelle kokke stærkt og hævder en budding, der er lavet på denne måde, kan ikke kaldes Haupia.
Eventyrne kokke bruger Haupia som en ingrediens i bagværk, såsom kager og tærter. Læg den mellem ark kage eller at bruge den som glasur på en kage tilføjer en rig, smagfuld dimension. En anden populær fortolkning bruger Haupia som fyldning til en kølet shortbread crust pie. Skorpen, der fremstilles ved hjælp af en hel del smør og sukker, ud over mel, kan også indeholde knuste nødder. Coconut-flavored eller almindelig pisket fløde tilføjesNår kagen serveres.
Simple Haupia betragtes som både en hæfteklamme og en komfort mad i mange hawaiianske husstande. Mens ekstravagante variationer kan producere imponerende ørkener til specielle lejligheder, tilberedes det oftest simpelthen og hældes i en gryde for at køle ned, indtil det hælder. Både børn og voksne skar et rektangulært stykke til at nyde som en snack eller efter et måltid.
foodies sammenligner ofte haupia med blancmange. Blancmange deler gelatin -konsistensen, men der er nogle forskelle. Blancmange, en populær dessert, der findes i hele Europa, indeholder mælk, mens Haupia ikke gør det.