¿Qué es el vinagre de hierbas?
Vinagre de hierbas es vinagre que se ha mezclado con hierbas. Después de un breve período de curado, el vinagre se infundirá con sabor y se puede usar para cosas como salsas y aderezos. Muchos mercados gourmet tienen una variedad de vinagres de hierbas, así como aceites de oliva infundidos con hierbas. También puede hacer fácilmente vinagre de hierbas en casa, si desea intentar experimentar con sus propias combinaciones.
cualquier hierba o flor culinaria se puede usar en el vinagre de hierbas. La menta, el naranja, el tomillo, el perejil, la albahaca, el diente de león, el jengibre, las ortigas y muchos otros son bastante populares, junto con especias como ajo y pimientos calientes. Los cocineros también pueden elegir entre una amplia gama de vinagres que incluyen blanco, sidra, vino y vinagre de jerez. Si está haciendo vinagre de hierbas en casa, use un vinagre con acidez de al menos cinco por ciento, para garantizar que la acidez sea lo suficientemente alta como para evitar que las hierbas se pudran.
al seleccionar un vinagre para encender las hierbas, los cocineros intentan pensar cómo los sabores PAIr juntos. El vinagre de lavanda, por ejemplo, probablemente debería hacerse con vinagre blanco, mientras que el vinagre de romero se puede hacer con un vinagre de vino más fuerte. Las hierbas culinarias clásicas como el tomillo, la salvia, el orégano y el estragón se pueden llorar en jerez o vinagre de sidra, mientras que el vinagre de eneldo se puede hacer con vinagre blanco para un sabor fresco y limpio.
Al hacer vinagre de hierbas en casa, puede ajustar los ingredientes y la fuerza para satisfacer sus necesidades. El vinagre de hierbas caseras también puede ser un gran regalo, especialmente si encuentra contenedores decorativos atractivos para presentarlo. Comience seleccionando hierbas frescas, lavándolas y acariciándolas suavemente. Empaque las hierbas libremente en un frasco de vidrio que se ha sumergido en agua hirviendo durante 15 minutos para esterilizarla, y luego vierta vinagre sobre las hierbas, asegurándose de dejar un poco de espacio en la parte superior del frasco.
Cierre el frasco con una tapa o corcho no metálico, unD Déjalo en un lugar fresco y seco, revisándolo todas las semanas por sabor y fuerza. Cuando el vinagre de hierbas alcance el sabor deseado, vierta a través de un colador o un trozo de queso en otro frasco esterilizado. Para la decoración, es posible que desee poner una ramita de hierbas en el nuevo frasco. En cualquier caso, etiquete el frasco con el contenido y la fecha, y sírelo con un corcho o tapa fresca y estéril.