Vad är örtäger?

örtäger är vinäger som har blandats med örter. Efter en kort härdningsperiod kommer vinäger att infunderas med smak och den kan användas för saker som såser och förband. Många gourmetmarknader har ett sortiment av örtäger samt örtinfuserade olivoljor. Du kan också enkelt göra örtäger hemma, om du vill prova att experimentera med dina egna kombinationer.

Alla kulinariska örter eller ätliga blomma kan användas i örtäger. Mint, orange, timjan, persilja, basilika, maskros, ingefära, nässlor och många andra är ganska populära, tillsammans med kryddor som vitlök och paprika. Kockar kan också välja mellan ett brett utbud av vinäger inklusive vitt, cider, vin och sherryvinäger. Om du gör örtäger hemma, använd en vinäger med surhet på minst fem procent, för att säkerställa att surheten är tillräckligt hög för att förhindra att örterna ruttnar.

När du väljer en vinäger för att branta örterna i, kockar försök att tänka på hur smakerna kommer att pair tillsammans. Lavendeläger, till exempel, bör förmodligen göras med vit vinäger, medan rosmarinäger kan göras med en starkare vinäger. Klassiska kulinariska örter som timjan, salvia, oregano och estragon kan vara full av sherry eller cidervinäger, medan dilläger kan göras med vit vinäger för en färsk, ren smak.

Genom att göra örtäger hemma kan du justera ingredienserna och styrkan så att du passar dina behov. Hemlagad örtäger kan också vara en fantastisk gåva, särskilt om du hittar attraktiva dekorativa containrar att presentera den i. Börja med att välja färska örter, tvätta dem och klappa dem försiktigt torrt. Packa örterna löst i en glasburk som har sänkts i kokande vatten i 15 minuter för att sterilisera den och häll sedan vinäger över örter och se till att lämna lite utrymme på toppen av burken.

stäng burken med ett icke-metalliskt lock eller kork, enD Lämna den på en sval torr plats och kontrollera den varje vecka för smak och styrka. När örtvinäger når den önskade smaken, häll den genom en sil eller en bit ostduk i en annan steriliserad burk. För dekoration kanske du vill sätta en kvist av örter i den nya burken. I båda fallen, märk burken med innehållet och datumet och försegla den med en färsk, steril kork eller lock.