Qu'est-ce que le vinaigre d'herbes?
Le vinaigre d'herbe est du vinaigre qui a été mélangé avec des herbes. Après une brève période de durcissement, le vinaigre sera infusé de saveur et il peut être utilisé pour des choses comme les sauces et les pansements. De nombreux marchés gastronomiques portent un assortiment de vinaigres aux herbes ainsi que des huiles d'olive infusées aux herbes. Vous pouvez également facilement faire du vinaigre d'herbes à la maison, si vous voulez essayer d'expérimenter vos propres combinaisons.
Toute herbe culinaire ou fleur comestible peut être utilisée dans le vinaigre d'herbes. Menthe, orange, thym, persil, basilic, pissenlit, gingembre, orties et bien d'autres sont très populaires, ainsi que des épices comme l'ail et les poivrons. Les cuisiniers peuvent également choisir parmi une large gamme de vinaigres, notamment le blanc, le cidre, le vin et le vinaigre de sherry. Si vous faites du vinaigre d'herbes à la maison, utilisez un vinaigre avec une acidité d'au moins cinq pour cent, pour vous assurer que l'acidité est suffisamment élevée pour empêcher les herbes de pourrir.
lors de la sélection d'un vinaigre pour raider les herbes, les cuisiniers essaient de réfléchir à la façon dont les saveursr ensemble. Le vinaigre de lavande, par exemple, devrait probablement être fait avec du vinaigre blanc, tandis que le vinaigre de romarin peut être fabriqué avec un vinaigre de vin plus fort. Les herbes culinaires classiques comme le thym, le sage, l'origan et l'estragon peuvent être imprégnées de vinaigre de sherry ou de cidre, tandis que le vinaigre d'aneth peut être fait avec du vinaigre blanc pour un goût frais et propre.
En faisant du vinaigre d'herbes à la maison, vous pouvez ajuster les ingrédients et la force pour répondre à vos besoins. Le vinaigre d'herbes fait maison peut également être un excellent cadeau, surtout si vous trouvez des conteneurs décoratifs attrayants pour le présenter. Commencez par sélectionner des herbes fraîches, les laver et les taper doucement à sec. Emballez les herbes vaguement dans un bocal en verre qui a été submergé dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes pour le stériliser, puis verser du vinaigre sur les herbes, en s'assurant de laisser un peu de place en haut du pot.
Fermez le pot avec un couvercle ou du liège non métallique, unD Laissez-le dans un endroit sec frais, en le vérifiant chaque semaine pour la saveur et la force. Lorsque le vinaigre d'herbe atteint la saveur souhaitée, versez-la à travers une passoire ou un morceau de lingot dans un autre pot stérilisé. Pour la décoration, vous voudrez peut-être mettre un brin d'herbes dans le nouveau pot. Dans les deux cas, étiquetez le pot avec le contenu et la date et sceller avec un bouchon ou un couvercle frais et stérile.