Vad är Puris?

puris är indiska osyrade bröd som traditionellt stekas i olja. De serveras vanligtvis omedelbart efter att de tillagas, medan de fortfarande är heta och krispiga; Vanligtvis serveras Puris i en hög på en tallrik som ligger mitt i bordet, vilket gör att matgäster kan tjäna sig själva. Detta bröd är infödda i norra Indien och Pakistan, där det är ganska vanligt, och indiska restauranger som har mat från dessa regioner har ofta puris på menyn; En vanlig alternativ stavning är "Poori."

Liksom andra indiska plattbröd är degen för Puris extremt enkel och mycket enkel att montera. Traditionella deg är tillverkade med fullkornsmjöl, salt, en liten mängd olja och tillräckligt med vatten för att dra degen ihop. Puris kryddad med olika kryddor är inte ovanliga; Ajwanfrön, cayennepeppar och kummin är vanliga kryddor som används för att smaka puris.

När degen har dragit ihop, knådas den kort och får sedan vila, täckt. Därefter bitar avDeg dras av och rullas ut i rundor. Dedrundan är stekt. När deg pommes frites puffar den upp med luft; En idealisk Puri ser ut som en flygande tefat, även om Puris också helt enkelt kan vara bubblande i vissa fall. Om Puri får svalna kommer luften att fly och Puri kommer att kollapsa, så de flesta försöker äta sina puris medan bröden fortfarande är puffiga.

Traditionella puris är ganska små, utformade för att användas som skopor för curry och andra rätter. En variant på Puri, Batura, är extremt stor, och den kan användas mer som en wrap. I båda fallen varierar brödet i strukturen från krispigt till chewy, och smaken kan vara mild eller ganska kryddig, beroende på vilka kryddor som läggs till puris, om någon.

Det traditionella mjölet som används för att göra puris är atta, som är gjord av durumvete. Det är också möjligt att använda vitt mjöl eller mjöl från andra korn, längsmed mjölblandningar. Degen kan hållas kyld i flera dagar, för kockar som föredrar att göra en stor sats. Eftersom Puris använder samma grundläggande ingredienser som många indiska bröd kan degen också användas på olika sätt; Till exempel kan större bitar av deg rullas ut och fyllas för att göra parathas.

Eftersom Puris är stekt kan de innehålla fickor med mycket varm olja och luft. Försiktighet rekommenderas när man äter dem för att undvika att bränna ansiktet och munnen. Ett sätt att undvika att brännas är att riva en puri i hälften innan du använder den för att skopa upp mat, så att Puri kan lufta varm luft så att den inte kommer att bränna dig.