Co to są Puris?

Puris to Indian Phafevered Chlebs, które są tradycyjnie smażone w oleju. Zazwyczaj są one podawane natychmiast po ugotowaniu, podczas gdy są jeszcze gorące i chrupiące; Zwykle Puris są podawane w kopcu na talerzu znajdującym się na środku stołu, pozwalając gościom na podanie. Ten chleb pochodzi z północnych Indii i Pakistanu, gdzie jest dość powszechny, a indyjskie restauracje zawierające jedzenie z tych regionów często mają w menu Puris; Wspólną alternatywną pisownią jest „Poori”.

Podobnie jak inne indyjskie płaskie chleby, ciasto na Puris jest niezwykle proste i bardzo łatwe w montażu. Tradycyjne ciasta są wytwarzane z mąki pełnoziarnistej, soli, niewielkiej ilości oleju i wystarczającej ilości wody, aby połączyć ciasto. Puris przyprawiony różnymi przyprawami również nie są rzadkie; Nasiona Ajwan, pieprz Cayenne i kminek są typowymi przyprawami stosowanymi do smaku puris.

Po złożeniu ciasta, jest ono krótko ugniatane, a następnie odpoczynkowe, pokryte. Następnie kawałkiCiasto jest ściągane i wdrażane w rundy. Rundy ciasta są smażone. Jak frytki ciasta nadciąga powietrzem; Idealne puri wygląda jak latający spodek, chociaż w niektórych przypadkach Puris może być po prostu szampana. Jeśli puri może się ostygnąć, powietrze ucieknie, a puri się zawali, więc większość ludzi próbuje zjeść puris, podczas gdy chleb jest nadal puszysty.

Tradycyjne pury są dość małe, zaprojektowane do użycia jako miarki do curry i innych potraw. Wariant na Puri, Batura, jest wyjątkowo duży i może być używany bardziej jak opakowanie. W obu przypadkach chleb różni się od chrupiącej do żucia, a smak może być łagodny lub dość pikantny, w zależności od przypraw do puris, jeśli w ogóle.

Tradycyjna mąka używana do wytwarzania Puris to Atta, wykonana z pszenicy durum. Możliwe jest również użycie białej mąki lub mąki wykonanej z innych ziaren, wzdłużz mieszankami mąki. Ciasto może być przechowywane w lodówce przez kilka dni, dla kucharzy, którzy wolą zrobić dużą partię. Ponieważ Puris używa tych samych podstawowych składników, jak wielu indyjskich chlebów, ciasto może być również używane na różne sposoby; Na przykład można wprowadzić większe fragmenty ciasta i wypchnąć, aby zrobić parathas.

Ponieważ Puris są smażone, mogą zawierać kieszenie bardzo gorącego oleju i powietrza. Podczas ich jedzenia zaleca się ostrożność, aby uniknąć spalania twarzy i ust. Jednym ze sposobów uniknięcia spalania jest rozerwanie puri na pół przed użyciem go do zbierania jedzenia, pozwalając puri na wultrzenie gorącego powietrza, aby cię nie spaliło.