Co jsou Puris?

Puris jsou indické nekvašené chleby, které jsou tradičně smažené v oleji. Obvykle se podávají okamžitě po vaření, zatímco jsou stále horké a křupavé; Obvykle se Puris podává v kopci na talíři umístěném uprostřed stolu, což umožňuje hostům sloužit. Tento chléb pochází z severní Indie a Pákistánu, kde je docela běžné, a indické restaurace, které mají jídlo z těchto regionů, mají v nabídce často Puris; Běžným alternativním pravopisem je „COORI“. Tradiční těsto se vyrábějí z celozrnné mouky, soli, malého množství oleje a dostatek vody, aby těsto tahaly dohromady. Puris kořeněné různými kořeními také není neobvyklé; Ajwanská semena, kajenský pepř a kmín jsou běžné koření používané k ochucení puris. Dále, kouskyTěsto je odtaženo a vyváženo do kol. Kola těsta jsou smažena. Jako hranolky těsto se nafoukne vzduchem; Ideální puri vypadá jako létající talíř, i když Puris může být v některých případech také jednoduše temperamentní. Pokud má puri povoleno vychladnout, vzduch unikne a puri se zhroutí, takže většina lidí se snaží jíst své puris, zatímco chleby jsou stále nafouknuté.

Tradiční puris je poměrně malý, navržený tak, aby se používali jako lopatky pro kari a jiné pokrmy. Varianta na puri, Batura, je extrémně velká a lze ji použít spíše jako zábal. V obou případech se chléb liší v texturu od křupavé po žvýkací a chuť může být mírná nebo docela kořeněná, v závislosti na tom, které koření se přidávají do Puris, pokud existují.

Tradiční mouka používaná k výrobě puris je Atta, která je vyrobena z pšenice Durum. Je také možné použít bílou mouku nebo mouky vyrobené z jiných zrn, podéls směsimi mouky. Těsto může být udržováno několik dní chlazeno, pro kuchaře, kteří by raději vyrobili velkou dávku. Protože Puris používá stejné základní ingredience jako mnoho indických chlebů, může být těsto také použity různými způsoby; Například mohou být zavedeny větší kousky těsta a nacpané, aby se vytvořily parathas.

Protože jsou smažené Puris, mohou mít kapsy velmi horkého oleje a vzduchu. Při jídle se doporučuje opatrnost, aby se zabránilo spálení obličeje a úst. Jedním ze způsobů, jak se vyhnout spálení, je roztrhnout puri na polovinu před použitím k nabití jídla, což umožňuje Puri odvzdušnit horký vzduch, aby vás nespálil.