Cosa sono Puris?
Puris sono pane aurced indiani che sono tradizionalmente fritti in olio. Vengono in genere serviti immediatamente dopo essere stati cotti, mentre sono ancora caldi e croccanti; Di solito i puri vengono serviti in un tumulo su un piatto situato nel mezzo del tavolo, permettendo ai commensali di servirsi. Questo pane è originario dell'India settentrionale e del Pakistan, dove è abbastanza comune, e i ristoranti indiani che presentano cibo di queste regioni hanno spesso puri nel menu; Un'ortografia alternativa comune è "Porirli".
Come altre focacce indiane, l'impasto per Puris è estremamente semplice e molto facile da montare. Gli impasti tradizionali sono fatti con farina integrale, sale, una piccola quantità di olio e abbastanza acqua per mettere insieme l'impasto. Anche Puris condito con varie spezie non è raro; Semi di Ajwan, pepe di Cayenna e cumino sono spezie comuni usate per aromatizzare Puris.
Una volta che l'impasto si è messo insieme, viene brevemente impastata e quindi lasciata riposare, coperte. Successivamente, pezzi diL'impasto viene tirato fuori e srotolato in round. I colpi di pasta sono fritti. Come patatine fritte, gonfia di aria; Un Puri ideale sembra un po 'come un piattino volante, anche se Puris può anche essere semplicemente frizzante in alcuni casi. Se il puri è permesso di raffreddare, l'aria fuggerà e il puri crollerà, quindi la maggior parte delle persone cerca di mangiare i loro puri mentre i pane sono ancora gonfi.
Puris tradizionali sono abbastanza piccoli, progettati per essere utilizzati come scoop per curry e altri piatti. Una variante sul Puri, la Batura, è estremamente grande e può essere usata più come un involucro. In entrambi i casi, il pane varia nella consistenza da croccante a gommoso e il sapore può essere lieve o abbastanza piccante, a seconda di quali spezie vengono aggiunte al puri, se presenti.
La farina tradizionale usata per preparare puri è Atta, che è fatta con grano a durata di durata. È anche possibile utilizzare farina bianca o farina a base di altri cereali, lungocon miscele di farina. L'impasto può essere tenuto in frigorifero per diversi giorni, per i cuochi che preferirebbero fare un grande lotto. Poiché puri usa gli stessi ingredienti di base rispetto a molti pane indiani, l'impasto può anche essere usato in vari modi diversi; Ad esempio, pezzi più grandi di pasta possono essere lanciati e imbottiti per fare parathas.
Poiché i puri sono fritti, possono ospitare tasche di petrolio e aria molto caldi. Si consiglia cautela quando li si mangia, per evitare di bruciare il viso e la bocca. Un modo per evitare di essere bruciati è strappare a metà un puri prima di usarlo per raccogliere cibo, permettendo al Puri di sfogare aria calda in modo che non ti bruci.