Was sind Puris?
Puris sind indische ungesäuerte Brot, die traditionell in Öl gebraten werden. Sie werden normalerweise unmittelbar nach dem Kochen serviert, während sie noch heiß und knusprig sind. Normalerweise werden Puris in einem Hügel auf einem Teller in der Mitte des Tisches serviert, sodass die Gäste sich selbst servieren können. Dieses Brot stammt aus Nordindien und Pakistan, wo es weit verbreitet ist, und indische Restaurants mit Lebensmitteln aus diesen Regionen haben häufig Puris auf der Speisekarte. Eine übliche alternative Schreibweise ist „schlecht“. Traditionelle Teig werden aus Vollkornmehl, Salz, einer kleinen Menge Öl und ausreichend Wasser hergestellt, um den Teig zusammenzuziehen. Puris mit verschiedenen Gewürzen sind ebenfalls nicht ungewöhnlich. Ajwan -Samen, Cayenne -Pfeffer und Kreuzkümmel sind gewöhnliche Gewürze, die zum Geschmack von Puris verwendet werden. Als nächstes, Stücke vonDer Teig wird abgezogen und in Runden ausgerollt. Die Teigrunden sind gebraten. Als der Teig prüft er mit Luft; Ein idealer Puri sieht aus wie eine fliegende Untertasse, obwohl Puris in einigen Fällen auch einfach sprudeln kann. Wenn der Puri abkühlen darf, entweichen die Luft und der Puri kollabiert, so dass die meisten Menschen versuchen, ihre Puris zu essen, während die Brote noch geschwollen sind.
traditionelle Puris sind ziemlich klein und als Schaufel für Currys und andere Gerichte verwendet. Eine Variante auf dem Puri, der Batura, ist extrem groß und kann eher wie eine Wrap verwendet werden. In beiden Fällen variiert das Brot in der Textur von knusprig zu zäh, und der Geschmack kann mild oder ziemlich würzig sein, je nachdem, welche Gewürze dem Puris hinzugefügt werden, falls vorhanden.
Das traditionelle Mehl zur Herstellung von Puris ist Atta, das aus Durumweizen hergestellt wird. Es ist auch möglich, weißes Mehl oder Mehl aus anderen Körnern zu verwendenmit Mehlmischungen. Der Teig kann mehrere Tage lang gekühlt gehalten werden, für Köche, die es vorziehen würden, eine große Charge zu machen. Da Puris dieselben grundlegenden Zutaten wie viele indische Brot verwenden, kann der Teig auch auf verschiedene Arten verwendet werden. Zum Beispiel können größere Teigbrocken ausgerollt und gefüllt werden, um Parathas zu machen.
Da Puris gebraten ist, können sie Taschen aus sehr heißem Öl und Luft hegen. Vorsicht wird beim Essen vorgesehen, um nicht Gesicht und Mund zu verbrennen. Eine Möglichkeit, verbrannt zu werden, besteht darin, eine Puri in zwei Hälften zu zerreißen, bevor sie es verwenden, um Nahrung zu schöpfen, und die Puri heiße Luft entlüften lassen, damit es Sie nicht verbrennt.