O que são puris?
Puris são pães indianos que são tradicionalmente fritos em petróleo. Eles geralmente são servidos imediatamente após serem cozidos, enquanto ainda estão quentes e crocantes; Normalmente, Puris são servidos em um monte em um prato localizado no meio da mesa, permitindo que os clientes se sirvam. Este pão é nativo do norte da Índia e do Paquistão, onde é bastante comum, e restaurantes indianos que apresentam comida dessas regiões geralmente têm Puris no menu; Uma ortografia alternativa comum é "pobre".
Como outros pãezinhos indianos, a massa para Puris é extremamente simples e muito fácil de montar. As massas tradicionais são feitas com farinha de trigo integral, sal, uma pequena quantidade de óleo e água suficiente para juntar a massa. Puris temperado com várias especiarias também não é incomum; Sementes de Ajwan, pimenta Caiena e cominho são especiarias comuns usadas para dar um sabor a Puris. Em seguida, pedaços deA massa é retirada e rolada em rodadas. As rodadas de massa são fritas. Como a massa fritas, ela inchita com ar; Um Puri ideal se parece com um disco voador, embora Puris também possa ser simplesmente borbulhante em alguns casos. Se o Puri puder esfriar, o ar escapará e o Puri entrará em colapso, então a maioria das pessoas tenta comer seus puris enquanto os pães ainda estão inchados.
Puris tradicionais são razoavelmente pequenos, projetados para serem usados como bolas para caril e outros pratos. Uma variante no Puri, a Batura, é extremamente grande e pode ser usada mais como um envoltório. Em ambos os casos, o pão varia de textura de crocante a mastigável, e o sabor pode ser suave ou bastante picante, dependendo de quais especiarias são adicionadas aos puris, se houver.
A farinha tradicional usada para fazer Puris é Atta, que é feita de trigo durum. Também é possível usar farinha branca ou farinhas feitas de outros grãos, juntocom misturas de farinha. A massa pode ser mantida refrigerada por vários dias, para cozinheiros que preferem fazer um lote grande. Como Puris usa os mesmos ingredientes básicos que muitos pães indianos, a massa também pode ser usada de várias maneiras diferentes; Por exemplo, pedaços maiores de massa podem ser lançados e recheados para fazer parathas.
Como Puris são fritos, eles podem abrigar bolsos de óleo e ar muito quentes. Cuidado é aconselhado ao comê -los, para evitar queimar o rosto e a boca. Uma maneira de evitar ser queimada é rasgar um puri ao meio antes de usá -lo para recolher a comida, permitindo que o Puri exalasse o ar quente para que não o queime.