¿Qué es Houska?
Houska es un tipo de pan trenzado típicamente hecho en una serie de cocinas, incluida la cocina checa y polaca. Aunque diferentes recetas pueden requerir diferentes cantidades de ingredientes, la masa para este pan a menudo se hace con leche escaldada, azúcar, mantequilla, huevos y levadura para producir pan que sea bastante suave y ligero. Antes de hornear, la masa generalmente se divide en varias piezas que se extienden y se trenzan. Houska se puede hacer de diferentes maneras, aunque las piezas trenzadas a menudo se apilan entre sí, a veces en espirales para crear una forma cónica o piramidal.
A veces se llama pan trenzado, Houska se puede encontrar en checo, o la cocina bohemia y polaca y a menudo se come en el desayuno o durante las vacaciones y las octavas especiales. Si bien se pueden usar diferentes ingredientes en el pan, como pasas, nueces y otras frutas secas, el pan generalmente comienza con una masa algo dulce que usa levadura para aumentar. La masa a menudo comienza con leche que es sCalded, lo que significa que la leche se hierve, a veces con un poco de mantequilla, y luego se deja enfriar.
Varios huevos se usan típicamente en la masa de Houska, y algunas recetas requieren algunos huevos enteros, así como solo una yema. La leche calculada y enfriada generalmente se agrega a los huevos batidos, con la levadura. Algunas recetas pueden pedir que la levadura se florezca en agua tibia por separado. Se prepara y se reserva un tazón separado de ingredientes secos, como la harina, el azúcar y la sal. Luego se agrega la mezcla húmeda a los ingredientes secos y se mezcla bien para formar la masa de Houska, aunque no tanto que se forme el exceso de gluten.
Esta masa de Houska se cubre típicamente y se deja aumentar durante varias horas. Después de ascender, se pueden agregar otros ingredientes como nueces, frutas secas y especias como nuez moscada molida, canela y ralladura de limón. Algunas recetas requieren que se agreguen antes del aumento, THough esto también puede depender de las preferencias del panadero.
La masa se divide en varias piezas, que se tiran en cuerdas delgadas. Varias de estas cuerdas se usan para formar trenzas de masa, que se pueden dejar rectas o en espiral en una bobina. Estas trenzas se apilan una encima de la otra, y se cepilla un lavado blanco de huevo sobre la masa. El Houska se hornea hasta que se doran y se sirve cálido.