Cos'è Houska?

Houska è un tipo di pane intrecciato in genere realizzato in una serie di cucine, tra cui cucina ceca e polacca. Sebbene diverse ricette possano richiedere diverse quantità di ingredienti, l'impasto per questo pane viene spesso realizzato usando latte scollegato, zucchero, burro, uova e lievito per produrre pane abbastanza morbido e leggero. Prima della cottura, l'impasto viene in genere diviso in diversi pezzi che vengono stenditi e intrecciati insieme. Houska può essere realizzato in diversi modi, sebbene i pezzi intrecciati siano spesso impilati l'uno sull'altro, a volte nelle spirali per creare una forma conica o piramidale.

A volte chiamato pane intrecciato, Houska può essere trovato in ceco o boemo e cucina polacca e viene spesso mangiata a colazione o per vacanze e occasioni speciali. Mentre ingredienti diversi possono essere usati nel pane, come uvetta, noci e altri frutti secchi, il pane inizia in genere con un impasto un po 'dolce che usa lievito per aumentare. L'impasto inizia spesso con il latte che è sCalded, il che significa che il latte viene portato ad ebollizione, a volte con un po 'di burro, e quindi lasciato raffreddare.

Diverse uova vengono generalmente utilizzate nell'impasto di Houska e alcune ricette richiedono alcune uova intere e solo un tuorlo. Il latte raffreddato e scottato viene in genere aggiunto alle uova sbattute, con il lievito. Alcune ricette potrebbero richiedere che il lievito sia fiorito in acqua calda separatamente. Una ciotola separata di ingredienti secchi, come farina, zucchero e sale viene preparata e messa da parte. La miscela bagnata viene quindi aggiunta agli ingredienti secchi e mescolata accuratamente per formare l'impasto Houska, sebbene non tanto che si forma in eccesso di glutine.

Questo impasto Houska è in genere coperto e lasciato salire per diverse ore. Dopo l'aumento, possono essere aggiunti altri ingredienti come noci, frutta secca e spezie come noce moscata a terra, cannella e scorza di limone. Alcune ricette richiedono che vengano aggiunte prima di salire, tQuesto può anche dipendere dalle preferenze del fornaio.

L'impasto viene quindi diviso in diversi pezzi, che vengono lanciati in corde sottili. Molte di queste corde vengono quindi utilizzate per formare trecce di impasto, che possono essere lasciate dritte o a spirale in una bobina. Queste trecce vengono quindi impilate l'una sull'altra e un lavaggio bianco-uovo viene spazzolato sull'impasto. La Houska viene quindi cotta fino a doratura e servita calda.