ヒューカとは何ですか？

Houskaは、チェコやポーランド料理を含む多くの料理で作られた編組パンの一種です。さまざまなレシピではさまざまな量の材料が必要になる場合がありますが、このパンの生地は、かなり柔らかくて軽いパンを生産するために、やけどされた牛乳、砂糖、バター、卵、酵母を使用して作られることがよくあります。ベーキングの前に、生地は通常、ロールアウトされて編み込まれたいくつかのピースに分割されます。ハウスカはさまざまな方法で作ることができますが、編組されたピースはしばしば互いに積み重ねられ、時には円錐形やピラミッドの形を作るために螺旋状に積み重ねられます。レーズン、ナッツ、その他のドライフルーツなど、パンにはさまざまな材料を使用できますが、パンは通常、酵母を使用して上昇するやや甘い生地で始まります。生地はしばしばsである牛乳から始まりますふざけて、それは牛乳が沸騰し、時にはバターで沸騰し、その後冷やされることを意味します。

いくつかの卵は通常、Houska生地で使用されており、一部のレシピでは卵すべてと卵黄がいくつか必要です。冷却された、しかめた牛乳は、通常、酵母とともにbeatられた卵に加えられます。一部のレシピでは、酵母を温水に別々に咲かせることを求めるかもしれません。小麦粉、砂糖、塩などの乾燥材料の別のボウルが準備され、脇に置かれます。次に、湿った混合物を乾燥材料に加え、徹底的に混合してハウスカ生地を形成しますが、過剰なグルテンが形成されるほどではありません。

このハウスカ生地は通常覆われており、数時間上昇することができます。上昇後、ナッツ、ドライフルーツ、挽いたナツメグ、シナモン、レモンの皮などのスパイスなどの他の成分を追加できます。一部のレシピでは、上昇する前にこれらを追加する必要があります、tこれはパン屋の好みにも依存する可能性があります。

生地はいくつかの部分に分割され、薄いロープに巻き上げられます。次に、これらのロープのいくつかを使用して、生地の三つ編みを形成し、まっすぐにしたままにしたり、コイルに螺旋状にしたりできます。これらの三つ編みは、互いの上に積み重ねられ、卵白の洗浄が生地の上に磨かれます。その後、ハウスカは金色の茶色になるまで焼き、温かく出されます。