Was ist Houska?
Houska ist eine Art geflochtenes Brot, das normalerweise in einer Reihe von Küchen hergestellt wird, einschließlich tschechischer und polnischer Küche. Obwohl verschiedene Rezepte unterschiedliche Zutatenmengen erfordern, wird der Teig für dieses Brot oft mit verteilter Milch, Zucker, Butter, Eier und Hefe hergestellt, um Brot zu produzieren, das ziemlich weich und leicht ist. Vor dem Backen wird der Teig normalerweise in mehrere Teile aufgeteilt, die zusammengerollt und zusammen geflochten sind. Houska kann auf unterschiedliche Weise hergestellt werden, obwohl die geflochtenen Stücke oft aufeinander gestapelt sind, manchmal in Spiralen, um eine konische oder pyramidale Form zu erzeugen. Während verschiedene Zutaten im Brot verwendet werden können, wie Rosinen, Nüsse und andere getrocknete Früchte, beginnt das Brot normalerweise mit etwas süßer Teig, der Hefe zum Aufstieg verwendet. Der Teig beginnt oft mit Milch, die s istCalded, was bedeutet, dass die Milch zum Kochen gebracht wird, manchmal mit etwas Butter, und dann abkühlen dürfen.
Mehrere Eier werden normalerweise im Houska -Teig verwendet, und einige Rezepte erfordern ein paar ganze Eier sowie nur ein Eigelb. Die abgekühlte, verteilte Milch wird typischerweise zu den geschlagenen Eiern mit der Hefe hinzugefügt. Einige Rezepte können dazu führen, dass die Hefe separat in warmem Wasser blüht. Eine separate Schüssel mit trockenen Zutaten wie Mehl, Zucker und Salz wird zubereitet und beiseite gelegt. Die nasse Mischung wird dann zu den trockenen Zutaten gegeben und gründlich zusammengemischt, um den Houska -Teig zu bilden, obwohl nicht so sehr, dass überschüssige Gluten gebildet wird.
Dieser Houska -Teig ist normalerweise bedeckt und dürfte mehrere Stunden steigen. Nach dem Aufstieg können andere Zutaten wie Nüsse, getrocknete Früchte und Gewürze wie gemahlene Muskatnuss, Zimt und Zitronenschale hinzugefügt werden. Einige Rezepte erfordern, dass diese vor dem Aufstieg hinzugefügt werden, T.Hough dies kann auch von den Vorlieben des Bäckers abhängen.
Der Teig wird dann in mehrere Teile unterteilt, die in dünne Seile ausgerollt sind. Einige dieser Seile werden dann verwendet, um Teigbräule zu bilden, die in eine Spule gerader oder spiraliert werden können. Diese Zöpfe werden dann übereinander gestapelt, und über den Teig wird eine Eiweißwäsche gebürstet. Die Houska wird dann goldbraun gebacken und warm serviert.