Hvad er Houska?

Houska er en type flettet brød, der typisk er lavet i et antal køkkener, herunder tjekkisk og polsk madlavning. Selvom forskellige opskrifter muligvis kræver forskellige mængder ingredienser, fremstilles dejen til dette brød ofte ved hjælp af skoldet mælk, sukker, smør, æg og gær til at producere brød, der er ret blødt og let. Før bagning er dejen typisk opdelt i flere stykker, der rulles ud og flettes sammen. Houska kan fremstilles på forskellige måder, skønt de flettede stykker ofte er stablet på hinanden, nogle gange i spiraler for at skabe en konisk eller pyramidal form.

undertiden kaldet flettet brød, Houska kan findes i tjekkisk eller bohem og polsk køkken og spises ofte ved morgenmad eller til helligdage og specielle lejligheder. Mens forskellige ingredienser kan bruges i brødet, såsom rosiner, nødder og andre tørrede frugter, begynder brødet typisk med noget sød dej, der bruger gær til at stige. Dejen begynder ofte med mælk, der er sCalded, hvilket betyder, at mælken bringes op, nogle gange med noget smør og får derefter lov til at afkøle.

Flere æg bruges typisk i Houska -dejen, og nogle opskrifter kræver et par hele æg såvel som bare en æggeblomme. Den afkølede, skoldede mælk tilsættes typisk til de slagne æg med gæren. Nogle opskrifter kræver muligvis, at gæren blomstres i varmt vand separat. En separat skål med tørre ingredienser, såsom mel, sukker og salt, fremstilles og lægges til side. Den våde blanding tilsættes derefter til de tørre ingredienser og blandes grundigt sammen for at danne Houska -dejen, men ikke så meget, at overskydende gluten dannes.

Denne Houska -dej er typisk dækket og får lov til at stige i flere timer. Efter stigning kan andre ingredienser såsom nødder, tørret frugt og krydderier såsom muskatnød, kanel og citronskum tilsættes. Nogle opskrifter opfordrer til, at disse tilføjes inden stigende, tHough dette kan også afhænge af bagerens præferencer.

Dejen opdeles derefter i flere stykker, der rulles ud i tynde reb. Flere af disse reb bruges derefter til at danne fletninger af dej, som kan efterlades lige eller spiraliseres til en spole. Disse fletninger stables derefter oven på hinanden, og en æg-hvid vask børstes over dejen. Houska bages derefter indtil gyldenbrun og serveres varm.