Wat is Houska?
Houska is een soort gevlochten brood dat meestal in een aantal keukens is gemaakt, waaronder Tsjechisch en Pools koken. Hoewel verschillende recepten verschillende hoeveelheden ingrediënten kunnen vragen, wordt het deeg voor dit brood vaak gemaakt met behulp van gebrande melk, suiker, boter, eieren en gist om brood te produceren dat redelijk zacht en licht is. Voorafgaand aan het bakken, wordt het deeg meestal opgesplitst in verschillende stukken die worden uitgerold en aan elkaar worden gevlochten. Houska kan op verschillende manieren worden gemaakt, hoewel de gevlochten stukken vaak op elkaar worden gestapeld, soms in spiralen om een conische of piramidale vorm te creëren.
Soms gevlochten brood genoemd, huiska kan worden gevonden in Tsjechisch, of Boemian en Poolse keuken en wordt vaak opgeheven bij het ontbijt of voor vakanties en speciale gelegenheden. Hoewel verschillende ingrediënten in het brood kunnen worden gebruikt, zoals rozijnen, noten en andere gedroogde vruchten, begint het brood meestal met een ietwat zoet deeg dat gist gebruikt om op te staan. Het deeg begint vaak met melk die S isgekald, wat betekent dat de melk aan de kook wordt gebracht, soms met wat boter, en dan toegestaan om te koelen.
Verschillende eieren worden meestal gebruikt in het deeg van het Houska, en sommige recepten vragen om een paar hele eieren en slechts een dooier. De gekoelde, gebrande melk wordt meestal toegevoegd aan de gebaande eieren, met de gist. Sommige recepten kunnen vragen om de gist afzonderlijk in warm water te bloeien. Een aparte kom droge ingrediënten, zoals bloem, suiker en zout wordt bereid en opzij gezet. Het natte mengsel wordt vervolgens aan de droge ingrediënten toegevoegd en grondig gemengd om het Houska -deeg te vormen, hoewel niet zozeer dat overtollige gluten wordt gevormd.
Dit Houska -deeg wordt meestal bedekt en mag enkele uren stijgen. Na het opstaan kunnen andere ingrediënten zoals noten, gedroogd fruit en kruiden zoals gemalen nootmuskaat, kaneel en citroenschil worden toegevoegd. Sommige recepten roepen aan dat deze worden toegevoegd voordat ze opstaan, THough dit kan ook afhangen van de voorkeuren van de bakker.
Het deeg wordt vervolgens verdeeld in verschillende stukken, die in dunne touwen worden uitgerold. Verschillende van deze touwen worden vervolgens gebruikt om vlechten van deeg te vormen, die rechtstreeks of in een spoel kunnen worden achtergelaten. Deze vlechten worden vervolgens op elkaar gestapeld en een eiwitwas wordt over het deeg geborsteld. De Houska wordt vervolgens gebakken tot ze goudbruin zijn en warm worden geserveerd.