¿Qué es el utensilios de cocina anodizados con infusión?
Los utensilios de cocina anodizado infundidos son ollas y sartenes de aluminio que han sido tratados con polímeros, ácidos y cargas eléctricas para crear una superficie que no sea por completo. El beneficio de los utensilios de cocina anodizados infundidos es que los alimentos rara vez se adherirán al fondo de la sartén y el aluminio se calentará muy rápidamente. Un posible inconveniente es que, si bien las sartenes son muy duraderas en la mayoría de las situaciones, son vulnerables a algunos productos químicos, productos ácidos y alto calor. El recubrimiento de utensilios de cocina anodizados con infusión es suave y no se parece a recubrimientos antiadherentes más tradicionales. Con el tiempo, desde el desgaste normal y el uso, la superficie anodizada de los utensilios de cocina comenzará a alejarse del aluminio base y eventualmente dejará la sartén sin un recubrimiento, momento en el que la mayoría de los fabricantes recomiendan deshacerse de la sartén. La reacción resultante cauSES la superficie para oxidarse, que es el mismo proceso que crea óxido en el metal. Las partículas oxidadas llenan los poros del metal y hacen que la superficie no sea porosa, lo que significa que es menos probable que tenga alimentos que se adhieran a él.
La creación de utensilios de cocina anodizados infundidos sigue casi el mismo proceso, pero agrega una técnica patentada que introduce polímeros en el recubrimiento. A diferencia de un revestimiento antiadherente que se rocía en una sartén, los polímeros se combinan con el metal y con las partículas oxidantes, infundiendo los polímeros en la estructura de la sartén. Los polímeros infundidos no son simplemente un recubrimiento separado, por lo que crean una superficie más resistente que un recubrimiento antiadherente aplicado.
Si bien los utensilios de cocina anodizados con infusión tienen buenas propiedades antiadherentes debido a la forma en que se crea, también tiene algunos problemas. Una es que el polímero, como otros polímeros antiadherentes, liberará un gas potencialmente tóxico cuando se calientaa una temperatura muy alta. Del mismo modo, los utensilios afilados pueden hacer quear la superficie y hacer que se liberen los polímeros, junto con algunos de los recubrimientos anodizados, en el aire o en los alimentos con el tiempo.
Dos grandes restricciones que se aplican a los utensilios de cocina anodizados infundidos tienen que ver con productos químicos y alimentos ácidos. Algunos ingredientes en ciertos líquidos de lavavajillas harán que los polímeros se descompongan, acortando la vida útil de la sartén. Del mismo modo, los productos químicos ácidos como los propulsores que se encuentran en algunos productos de pulverización, como los aerosoles de cocción antiadherentes, también dañarán la superficie de la sartén. Los alimentos como el bicarbonato de sodio pueden tener el mismo efecto y deben evitarse.
En general, sin embargo, los utensilios de cocina anodizados infundidos son resistentes y resiste la mayoría de los daños físicos bastante bien. Muchos alimentos no se adherirán a la superficie siempre que el recubrimiento esté intacto. Si bien el tiempo eventualmente desgastará la superficie de los utensilios de cocina, la atención adecuada puede extender esta cantidad de tiempo a varias décadas o más.