Vad är infunderat anodiserat köksredskap?

infuserade anodiserade köksredskap är aluminiumkrukor och kokkärl som har behandlats med polymerer, syror och elektriska laddningar för att skapa en yta som är nästan helt icke -porös. Fördelen med infunderade anodiserade köksredskap är att maten sällan kommer att hålla sig till botten av pannan och aluminiumet kommer att värmas mycket snabbt. En potentiell nackdel är att även om pannorna är mycket hållbara under de flesta situationer, är de sårbara för vissa kemikalier, sura produkter och hög värme. Beläggningen på infunderade anodiserade köksredskap är smidig och liknar inte mer traditionella nonstick -beläggningar. Med tiden, från normalt slitage och användning, kommer den anodiserade ytan på köksredskapet att börja dra sig bort från basaluminiumet och så småningom lämna pannan utan att beläggningen, vid vilken tid de flesta tillverkare rekommenderar att en elektrisk ström avförs genom metallen. Den resulterande reaktionen CAUSES ytan för att oxidera, vilket är samma process som skapar rost på metall. De oxiderade partiklarna fyller metallens porer och gör ytan icke-porös, vilket innebär att det är mindre troligt att maten håller fast vid den.

Skapa infunderade anodiserade köksredskap följer nästan samma process men lägger till en egen teknik som introducerar polymerer till beläggningen. Till skillnad från en nonstick -beläggning som sprayas på en panna, kombineras polymererna med metallen och med de oxiderande partiklarna och infuserar polymererna i pannans struktur. De infunderade polymererna är inte bara en separat beläggning, så de skapar en mer motståndskraftig yta än en applicerad nonstick -beläggning gör.

Medan infuserade anodiserade köksredskap har bra nonstick -egenskaper på grund av hur det skapas, har det också vissa problem. Den ena är att polymeren, som andra nonstick -polymerer, kommer att frigöra en potentiellt giftig gas när den värms upptill en mycket hög temperatur. På liknande sätt kan skarpa redskap tutta ytan och få polymererna att släppas, tillsammans med en del av den anodiserade beläggningen, i luften eller till livsmedel över tid.

Två stora begränsningar som gäller för infunderade anodiserade köksredskap har att göra med sura kemikalier och livsmedel. Vissa ingredienser i vissa diskmedel vätskor kommer att få polymererna att bryta ner, vilket förkortar livslängden på pannan. På samma sätt kommer sura kemikalier såsom drivmedel som finns i vissa sprayprodukter, såsom nonstick -matlagningssprutor, också att skada ytan på pannan. Mat som bakpulver kan ha samma effekt och bör undvikas.

Sammantaget är infusion av anodiserade köksredskap motståndskraftiga och motstår mest fysiska skador ganska bra. Många livsmedel kommer inte att hålla sig till ytan så länge beläggningen är intakt. Medan tiden så småningom kommer att slitna bort ytan på köksredskapet, kan korrekt vård förlänga denna tid till flera decennier eller mer.