Hva er tilført anodisert kokekar?

Infusert anodisert kokekar er aluminiumspotter og panner som har blitt behandlet med polymerer, syrer og elektriske ladninger for å skape en overflate som nesten er helt ikke -porøs. Fordelen med tilført anodisert kokekar er at mat sjelden vil holde seg til bunnen av pannen og aluminiumet vil varme veldig raskt. En potensiell ulempe er at selv om pannene er veldig holdbare i de fleste situasjoner, er de sårbare for noen kjemikalier, sure produkter og høy varme. Belegget på infusert anodisert kokekar er glatt og ligner ikke mer tradisjonelle ikke -pinnebelegg. Over tid, fra normal slitasje og bruk, vil den anodiserte overflaten på kokekaret begynne å trekke seg bort fra basen aluminium og til slutt forlate pannen uten belegg, da de fleste produsenter anbefaler å avhende pannen.

Prosessen med anodiserende aluminium involverer å utsette aluminium for syrer mens en elektrisk strøm blir passert gjennom metall. Den resulterende reaksjonen CauSES overflaten for å oksidere, som er den samme prosessen som skaper rust på metall. De oksiderte partiklene fyller porene på metallet og gjør overflaten ikke-porøs, noe som betyr at det er mindre sannsynlig å ha matpinne til den.

Å lage infundert anodisert kokekar følger nesten den samme prosessen, men legger til en proprietær teknikk som introduserer polymerer til belegget. I motsetning til et nonstick -belegg som er sprayet på en panne, kombineres polymerene med metallet og med oksiderende partikler, og tilfører polymerene i strukturen i pannen. De tilførte polymerene er ikke bare et eget belegg, så de skaper en mer spenstig overflate enn et påført nonstick -belegg gjør.

Mens infunderte anodisert kokekar har gode nonstick -egenskaper på grunn av måten det skapes, har det også noen problemer. Den ene er at polymeren, som andre nonstick -polymerer, vil frigjøre en potensielt giftig gass når den blir oppvarmettil en veldig høy temperatur. Tilsvarende kan skarpe redskaper hente overflaten og føre til at polymerene frigjøres, sammen med noe av det anodiserte belegget, i luften eller til mat over tid.

To store begrensninger som gjelder for infusert anodisert kokekar har å gjøre med sure kjemikalier og matvarer. Noen ingredienser i visse oppvaskvæsker vil føre til at polymerene brytes sammen, og forkorter levetiden til pannen. På samme måte vil sure kjemikalier som drivmidler som finnes i noen sprayprodukter, for eksempel kokesprayer uten stick, også skade overflaten på pannen. Mat som natron kan ha samme effekt og bør unngås.

Totalt sett er imidlertid infusert anodisert kokekar spenstig og motstår mest fysiske skader ganske bra. Mange matvarer vil ikke holde seg til overflaten så lenge belegget er intakt. Mens tiden til slutt vil slite bort overflaten på kokekaret, kan riktig forsiktighet utvide denne tiden til flere tiår eller mer.