Qu'est-ce que les ustensiles de cuisine anodisés infusés?
Les ustensiles de cuisine anodisés infusés sont des pots et des casseroles en aluminium qui ont été traités avec des polymères, des acides et des charges électriques pour créer une surface presque complètement non poreuse. L'avantage des ustensiles de cuisine anodisés infusés est que les aliments se tiendront rarement au fond de la casserole et que l'aluminium chauffera très rapidement. Un inconvénient potentiel est que, bien que les casseroles soient très durables dans la plupart des situations, elles sont vulnérables à certains produits chimiques, produits acides et chaleur élevée. Le revêtement sur les ustensiles de cuisine anodisés infusés est lisse et ne ressemble pas à des revêtements antiadhésifs plus traditionnels. Au fil du temps, de l'usure normale et de l'utilisation, la surface anodisée de l'usage de cuisine commencera à s'éloigner de l'aluminium de base et finalement quitter la casserole sans revêtement, à laquelle la plupart des fabricants recommandent de l'élimination de la casserole.
Le processus d'anodisation aluminium implique l'exposition de l'aluminium aux acides pendant un courant électrique par le métal. La réaction résultant CAUSes la surface à oxyder, qui est le même processus qui crée de la rouille sur le métal. Les particules oxydées remplissent les pores du métal et rendent la surface non poreuse, ce qui signifie qu'il est moins susceptible d'avoir des aliments.
.La création de cuisine anodisée infusée suit presque le même processus mais ajoute une technique propriétaire qui introduit les polymères au revêtement. Contrairement à un revêtement antiadhésif qui est pulvérisé sur une casserole, les polymères se combinent avec le métal et avec les particules oxydantes, infusant les polymères dans la structure de la casserole. Les polymères infusés ne sont pas simplement un revêtement séparé, ils créent donc une surface plus résiliente qu'un revêtement antiadhésif appliqué.
Bien que les ustensiles de cuisine anodisés infusés aient de bonnes propriétés antiadhésives en raison de la façon dont il est créé, il a également quelques problèmes. La première est que le polymère, comme d'autres polymères antiadhésifs, libèrera un gaz potentiellement toxique lorsqu'il est chaufféà une température très élevée. De même, les ustensiles pointus peuvent gouger la surface et provoquer la libération des polymères, avec une partie du revêtement anodisé, dans l'air ou dans les aliments au fil du temps.
Deux grandes restrictions qui s'appliquent aux ustensiles de cuisine anodisés infusés concernent avec les produits chimiques et les aliments acides. Certains ingrédients de certains liquides de lave-vaisselle entraîneront la décomposition des polymères, raccourcissant la durée de vie de la casserole. De même, les produits chimiques acides tels que les propulseurs trouvés dans certains produits de pulvérisation, tels que les sprays de cuisson antiadhésifs, nuiront également à la surface de la casserole. Les aliments tels que le bicarbonate de soude peuvent avoir le même effet et doivent être évités.
Dans l'ensemble, cependant, les ustensiles de cuisine anodisés infusés sont résilients et résistent très bien aux dommages physiques. De nombreux aliments ne resteront pas à la surface tant que le revêtement est intact. Alors que le temps finira par empêcher la surface des ustensiles de cuisine, les soins appropriés peuvent prolonger cette durée à plusieurs décennies ou plus.