O que é infusão de utensílios anodizados?
Os panelas anodizadas com
são vasos de alumínio e panelas que foram tratados com polímeros, ácidos e cargas elétricas para criar uma superfície que é quase completamente não porosa. O benefício de panelas anodizadas infundidas é que a comida raramente se atende ao fundo da panela e o alumínio aquece muito rapidamente. Uma desvantagem em potencial é que, embora as panelas sejam muito duráveis na maioria das situações, elas são vulneráveis a alguns produtos químicos, produtos ácidos e calor alto. O revestimento em panelas anodizado infundido é suave e não se parece com revestimentos antiaderentes mais tradicionais. Com o tempo, a partir de desgaste e uso normais, a superfície anodizada dos utensílios de cozinha começará a se afastar do alumínio da base e, eventualmente, deixará a panela sem um revestimento, momento em que a maioria dos fabricantes recomenda descartar a panela. A reação resultante CAUSES a superfície para oxidar, que é o mesmo processo que cria ferrugem no metal. As partículas oxidadas enchem os poros do metal e tornam a superfície não porosa, o que significa que é menos provável que tenha comida.
A criação de panelas anodizadas infundidas segue quase o mesmo processo, mas adiciona uma técnica proprietária que apresenta polímeros ao revestimento. Ao contrário de um revestimento antiaderente que é pulverizado em uma panela, os polímeros se combinam com o metal e com as partículas oxidantes, infundindo os polímeros na estrutura da panela. Os polímeros infundidos não são simplesmente um revestimento separado, portanto criam uma superfície mais resiliente do que um revestimento antiaderente aplicado.
Enquanto os painéis anodizados infundidos têm boas propriedades antiaderentes devido à maneira como é criada, ele também tem alguns problemas. Uma é que o polímero, como outros polímeros antiaderentes, liberará um gás potencialmente tóxico quando for aquecidoa uma temperatura muito alta. Da mesma forma, utensílios nítidos podem arrancar a superfície e fazer com que os polímeros sejam liberados, juntamente com parte do revestimento anodizado, no ar ou nos alimentos ao longo do tempo.
Duas grandes restrições que se aplicam a panelas anodizadas infundidas têm a ver com produtos químicos e alimentos ácidos. Alguns ingredientes em certos líquidos para lavar louça farão com que os polímeros quebrem, reduzindo a vida útil da panela. Da mesma forma, produtos químicos ácidos, como propulsores encontrados em alguns produtos de spray, como sprays de cozinha antiaderentes, também prejudicarão a superfície da panela. Alimentos como bicarbonato de sódio podem ter o mesmo efeito e devem ser evitados.
No geral, no entanto, os utensílios de cozinha anodizados são resistentes e resistam muito bem a danos físicos. Muitos alimentos não grudam na superfície, desde que o revestimento esteja intacto. Enquanto o tempo eventualmente desgastará a superfície dos utensílios, os cuidados adequados podem estender essa quantidade de tempo para várias décadas ou mais.