Cosa sono infuse pentole anodizzate?
pentole anodizzate infuse sono vasi di alluminio e padelle che sono state trattate con polimeri, acidi e cariche elettriche per creare una superficie quasi completamente non porosa. Il vantaggio delle pentole anodizzate infuse è che il cibo raramente si attaccherà al fondo della padella e l'alluminio si riscalda molto rapidamente. Un potenziale svantaggio è che, mentre le pentole sono molto resistenti nella maggior parte delle situazioni, sono vulnerabili ad alcuni prodotti chimici, prodotti acidi e calore elevato. Il rivestimento su pentole anodizzate infuse è liscio e non assomiglia a rivestimenti antiaderenti più tradizionali. Nel tempo, dall'usura normale e dall'utilizzo, la superficie anodizzata delle pentole inizierà a staccarsi dall'alluminio di base e infine lasciare la padella senza un rivestimento, quando la maggior parte dei produttori raccomanda di smaltire la padella.
Il processo di alluminio anodizzante comporta l'esposizione dell'alluminio comportando la corrente elettrica attraverso il metallo. La reazione risultante CauSES la superficie per ossidare, che è lo stesso processo che crea ruggine sul metallo. Le particelle ossidate riempiono i pori del metallo e rendono la superficie non porosa, il che significa che è meno probabile che ci si attacca al cibo.
La creazione di pentole anodizzate infusa segue quasi lo stesso processo ma aggiunge una tecnica proprietaria che introduce polimeri al rivestimento. A differenza di un rivestimento antiaderente che viene spruzzato su una padella, i polimeri si combinano con il metallo e con le particelle ossidanti, infondendo i polimeri nella struttura della padella. I polimeri infusi non sono semplicemente un rivestimento separato, quindi creano una superficie più resiliente di un rivestimento antiaderente applicato.
Mentre le pentole anodizzate infuse hanno buone proprietà antiaderenti a causa del modo in cui viene creata, ha anche alcuni problemi. Uno è che il polimero, come altri polimeri antiaderenti, rilascerà un gas potenzialmente tossico quando viene riscaldatoa una temperatura molto alta. Allo stesso modo, gli utensili affilati possono suscitare la superficie e causare il rilascio dei polimeri, insieme ad alcuni dei rivestimenti anodizzati, nell'aria o negli alimenti nel tempo.
Due grandi restrizioni che si applicano alle pentole anodizzate infuse hanno a che fare con sostanze chimiche e alimenti acidi. Alcuni ingredienti in alcuni liquidi di lavaggio del piatto causano la rottura dei polimeri, accorciando la durata della vita della padella. Allo stesso modo, sostanze chimiche acide come i propellenti trovati in alcuni prodotti a spruzzo, come gli spray di cottura antiaderente, danneggeranno anche la superficie della padella. Alimenti come il bicarbonato di sodio possono avere lo stesso effetto e dovrebbero essere evitati.
Nel complesso, tuttavia, le pentole anodizzate infuse sono resilienti e resiste abbastanza bene alla maggior parte dei danni fisici. Molti alimenti non si attaccheranno alla superficie fintanto che il rivestimento è intatto. Mentre il tempo alla fine logorà la superficie delle pentole, la cura adeguata può estendere questo tempo a diversi decenni o più.