注入された陽極酸化調理器具とは何ですか？

注入された陽極酸化調理器具は、ポリマー、酸、電気電荷で処理されたアルミニウムポットとフライパンで、ほぼ完全に非多孔質の表面を作成します。注入された陽極酸化調理器具の利点は、食品が鍋の底に付着することはめったになく、アルミニウムが非常に速く加熱されることです。潜在的な欠点の1つは、ほとんどの状況ではパンが非常に耐久性があるが、一部の化学物質、酸性製品、高熱に対して脆弱であることです。注入された陽極酸化調理器具のコーティングは滑らかで、より伝統的な焦げ付き防止コーティングに似ていません。時間が経つにつれて、通常の摩耗と使用量から、調理器具の陽極酸化表面は基本アルミニウムから引き離され、最終的にコーティングなしでパンを離れます。その時点でほとんどのメーカーはパンを処理することを推奨します。結果として生じる反応CAU酸化する表面をSESでは、金属に錆を作成するのと同じプロセスです。酸化された粒子は金属の細孔を満たし、表面を非多孔性にします。つまり、食物がそれに固執する可能性が低くなります。

注入された陽極酸化調理器具の作成は、ほぼ同じプロセスに従いますが、コーティングにポリマーを導入する独自の手法を追加します。パンに噴霧される焦げ付き防止コーティングとは異なり、ポリマーは金属と酸化粒子と結合し、ポリマーをパンの構造に注入します。注入されたポリマーは単なる独立したコーティングではないため、印加されたノンスティックコーティングよりも回復力のある表面を作成します。

注入された陽極酸化調理器具は、作成方法のために優れたノンスティックプロパティを備えていますが、いくつかの問題もあります。 1つは、ポリマーが他の焦げ付き防止ポリマーと同様に、加熱すると潜在的に有毒なガスを放出することです。非常に高い温度まで。同様に、鋭利な調理器具は表面をgougeし、ポリマーを放出し、陽極酸化したコーティングの一部とともに、時間の経過とともに空気中または食品に放出する可能性があります。

注入された陽極酸化調理器具に適用される2つの大きな制限は、酸性化学物質と食品に関係しています。特定の食器洗い液の一部の成分により、ポリマーが分解され、パンの寿命が短くなります。同様に、焦げ付き防止の調理スプレーなど、いくつかのスプレー製品に含まれる推進剤などの酸性化学物質も、鍋の表面に害を及ぼします。重曹などの食品は同じ効果をもたらすことができ、避けるべきです。

ただし、

全体として、注入された陽極酸化調理器具は回復力があり、ほとんどの物理的損傷に非常によく抵抗します。コーティングが無傷である限り、多くの食品は表面に付着しません。最終的には調理器具の表面が摩耗しますが、適切なケアはこの時間を数十年以上に延長できます。