¿Qué es la salsa de Jezebel?
La salsa Jezebel es reclamada por varios estados del sur, incluidos Mississippi, Kansas y Louisiana. La inclusión de mostaza, rábano picante, o ambos como una lámina con cremallera a la gelatina de fruta dulce o conserva que componen el lado más suave de la salsa agrega un calor picante. Tradicionalmente, la salsa Jezebel se sirve con platos de cerdo y pollo, así como un acompañamiento de los platos de carne. Los aficionados insisten en que la salsa siempre debe servirse con jamón o pastel de carne; Algunos llegan a decir que la policía local emitirá boletos para los cocineros que sirven estos platos sin acompañar.
Muchos sureños juran, sin embargo, que la salsa muestra que vale la pena no como un compañero de plato que saca el sabor de la carne, pero como una cobertura dulcemente afilada para queso crema y galletas para cócteles. Esto se puede servir simplemente, con delgadas rebanadas de queso crema que se ofrece en un plato con galletas y la salsa en un tazón pequeño. Para una presentación más elegante, se puede crear un "pastel de queso" golpeando el queso crema y FORming en un pastel pequeño y circular. Cucharando una cucharada de salsa sobre el queso crema como esmalte en un regalo tan bonito como delicioso.
La base dulce de una verdadera salsa de Jezabel del sur generalmente combina conservas de durazno, albaricoque o piña con una cantidad igual de gelatina de manzana. A esto se agrega una buena cantidad de rábano picante fuerte y mostaza seca. Los cocineros caseros en todo el sur combinan estos ingredientes básicos y los almacenan durante una o dos semanas en frascos de vidrio en el refrigerador, aunque la mayoría de los cocineros señalarán que los contenidos rara vez duran tanto tiempo.
Los tradicionalistas afirman que las únicas verdaderas variaciones de salsa de Jezebel son el resultado de cantidades mayores o menores de rábano picante y mostaza seca o pimienta fresca agrietada. Los cocineros que no están vinculados a la historia del condimento pueden arrojar precaución al viento, experimentando con diferentes gelatinas o conservas de frutas o agregando astillas deDulce rojo o chile caliente. Algunos lanzan algunas pasas amarillas picadas que se han empapado en jugo de uva blanca. Otros comienzan con una base con conservas de frutas y piña triturada enlatada en lugar de gelatina de manzana.
Las variaciones de cobertura de galletas incluyen sustituir chips de tortilla por galletas. Algunos cocineros insisten en que esta salsa encantadora se puede mezclar con queso crema en lugar de servir sobre él para ahorrar tiempo o facilitarlo. Rughing Fresh Ginger sirve como un contrapunto brillante al ofrecer otro tipo de calor que complementa el dulce.