O que é molho jezabel?

O molho

Jezabel é reivindicado por vários estados do sul, incluindo Mississippi, Kansas e Louisiana. A inclusão de mostarda, rábano, ou ambos como uma folha preparatória na geléia de frutas doces ou preserva que compõe o lado mais gentil do molho, acrescenta um calor picante. Tradicionalmente, o molho Jezabel é servido com pratos de carne de porco e frango, além de um acompanhamento para pratos de carne. Aficionados insistem que o molho deve sempre ser servido com presunto ou bolo de carne; Alguns chegam a dizer que a polícia local emitirá ingressos para cozinheiros que servem esses pratos desacompanhados.

Muitos sulistas juram, no entanto, que o molho mostra seu verdadeiro valor não como um companheiro de prato que traz à tona o sabor da carne, mas como uma cobertura doce e afiada para queijo creme e biscoitos de coquetel. Isso pode ser servido simplesmente, com fatias finas de queijo creme oferecido em um prato com bolachas e o molho em uma tigela pequena. Para uma apresentação mais sofisticada, um "cheesecake" pode ser criado batendo no creme cheeserming em uma pequena torta circular. Colocar um monte de molho no topo do creme de queijo quando um esmalte resulta em um tratamento tão bonito quanto delicioso.

A base doce de um molho de Jezabel verdadeiramente do sul normalmente combina preservação de pêssego, damasco ou abacaxi com uma quantidade igual de geléia de maçã. A isso é adicionado uma boa quantidade de rábano forte e mostarda seca. Cozes caseiros em todo o sul misturam esses ingredientes básicos e os armazenam por uma semana ou duas em potes de vidro na geladeira, embora a maioria dos cozinheiros aponte que o conteúdo raramente dura tanto tempo.

Os tradicionalistas afirmam que as únicas variações verdadeiras do molho jezabel são o resultado de quantidades maiores ou menores de mostarda de rábano e mostarda seca ou pimenta fresca. Cozes que não estão ligados à história do condimento podem jogar cautela ao vento, experimentando diferentes geleias de frutas ou conservas ou adicionando lascas dePimenta vermelha ou pimenta vermelha ou quente. Alguns jogam em algumas passas amarelas picadas e embebidas em suco de uva branca. Outros começam com uma base usando conservas de frutas e abacaxi esmagado enlatado em vez de geléia de maçã.

As variações de cobertura de cracker incluem substituir chips de tortilla por biscoitos. Alguns cozinheiros insistem que esse molho delicioso pode ser misturado com cream cheese, em vez de servido no topo para economizar tempo ou facilitar a servi -lo. Genging fresco da grade serve como um contraponto brilhante, oferecendo outro tipo de calor que complementa o doce.