エゼベルソースとは何ですか？

ジェゼベルソースは、ミシシッピ州、カンザス州、ルイジアナ州を含む多くの南部州によって主張されています。マスタード、ホースラディッシュ、またはその両方を甘いフルーツゼリーにジッピーホイルとして含めるか、ソースの穏やかな側面を構成する保護区は、辛い熱を加えます。伝統的に、ジェゼベルソースには豚肉と鶏肉の料理があり、ビーフ料理の伴奏が添えられています。愛好家は、ソースには常にハムまたはミートローフを添えなければならないと主張しています。地元の警察は、これらの料理を伴わずに提供する料理人にチケットを発行すると言っている限りです。

多くの南部人は、ソースが肉の味わいを引き出すプレートメイトとしてではなく、クリームチーズとカクテルクラッカーの甘く鋭いトッピングとしてその真の価値を示していることを誓います。これは簡単に提供できます。クリームチーズの薄いスライスをプレートに、クラッカーとソースを小さなボウルに入れた状態で提供できます。よりファンシーなプレゼンテーションのために、クリームチーズとFOを叩くことで「チーズケーキ」を作成できますそれを小さな円形のパイに装います。 gl薬としてクリームチーズの上にソースを少量にスプーンで塗ると、それはおいしいのと同じくらいきれいにトリートをもたらします。

真に南部のジェゼベルソースの甘いベースは、通常、ピーチ、アプリコット、またはパイナップルジャスと同量のリンゴゼリーを組み合わせています。これには、ドライマスタードと同様に、かなりの量の強い西洋ワサビが追加されます。サウス全体の家庭料理人はこれらの基本的な材料をブレンドし、冷蔵庫にガラス瓶に1〜2週間保管しますが、ほとんどの料理人は、その内容がそれほど長く続くことはめったにないことを指摘します。

伝統主義者は、唯一の真のイゼベルソースのバリエーションは、西洋わさびとドライマスタードまたは新鮮なひび割れたコショウの量が多かれ少なかれの結果であると主張しています。調味料の歴史に縛られていない料理人は、風に注意したり、異なる果物のゼリーやジャムを試したり、スリーバーを追加したりすることができます甘い赤または熱い唐辛子。白いグレープジュースに浸したいくつかの刻んだ黄色のレーズンを投げます。その他は、フルーツジャムを使用して、リンゴゼリーの代わりに粉砕されたパイナップルを使用したベースから始まります。

クラッカーのトッピングバリエーションには、クラッカーのトルティーヤチップの代替品が含まれます。一部の料理人は、この楽しいソースを、時間を節約したり、提供しやすくするために提供するのではなく、クリームチーズとブレンドできると主張しています。グレーティングフレッシュジンジャーは、甘いものを補完する別のタイプの熱を提供することにより、素晴らしい対抗点として機能します。