Wat is Izebel -saus?
Izebel -saus wordt geclaimd door een aantal zuidelijke staten, waaronder Mississippi, Kansas en Louisiana. De opname van mosterd, mierikswortel of beide als een zippy folie voor de zoete fruitgelei of conserven die de zachtere kant van de saus samenstellen, voegt een pittige hitte toe. Traditioneel wordt Izebel -saus geserveerd met varkensvlees en kippengerechten, evenals een begeleiding bij rundvleesgerechten. Liefhebbers staan erop dat de saus altijd moet worden geserveerd met ham of gehaktbrood; Sommigen gaan zo ver dat ze zeggen dat de lokale politie kaartjes zal uitgeven voor koks die deze gerechten niet begeren.
Veel zuiderlingen zweren echter dat de saus zijn ware niet waard is als een bordmaatje die de smaak van vlees naar voren brengt, maar als een zoet scherpe topping voor roomkaas en cocktailcrackers. Dit kan eenvoudig worden geserveerd, met dunne plakjes roomkaas aangeboden op een bord met crackers en de saus in een kleine kom. Voor een leukere presentatie kan een "cheesecake" worden gemaakt door de roomkaas te verslaan en foRing het in een kleine, cirkelvormige taart. Het scheppen van een klodder saus bovenop de roomkaas als een glazuur resulteert in een traktatie die zo mooi als heerlijk is.
De zoete basis van een echt zuidelijke Izebel -saus combineert meestal perzik, abrikoos of ananasconserven met een gelijke hoeveelheid appelgelei. Hieraan is een goede hoeveelheid sterke mierikswortel en droge mosterd toegevoegd. Thuiskoks in het zuiden mengen deze basisingrediënten en bewaren ze een week of twee in glazen potten in de koelkast, hoewel de meeste koks erop zullen wijzen dat de inhoud zelden zo lang duurt.
Traditionalisten beweren dat de enige echte jezebel -sausvariaties het resultaat zijn van meer of mindere hoeveelheden mierikswortel en droge mosterd of vers gebraste peper. Koks die niet gebonden zijn aan de geschiedenis van de specerijen kunnen voorzichtigheid voor de wind gooien, experimenteren met verschillende fruitjelhuizen of conserven of het toevoegenZoete rode of hete chili -peper. Sommigen gooien een paar gehakte, gele rozijnen in die zijn doorweekt in wit druivensap. Anderen beginnen met een basis met behulp van fruitconserven en ingeblikte geplette ananas in plaats van appelgelei.
variaties van cracker toppen omvatten het vervangen van tortillachips voor crackers. Sommige koks staan erop dat deze heerlijke saus kan worden gemengd met roomkaas in plaats van er bovenop te worden geserveerd om tijd te besparen of om het gemakkelijker te maken. Raspen verse gember dient als een briljant contrapunt door een ander type warmte aan te bieden dat het zoete aanvult.