¿Qué es Kadai Chicken?
El pollo
kadai es pollo que se cocina y generalmente se sirve, un tipo de utensilio de cocina llamado kadai. Los kadais se usan comúnmente en la cocina paquistaní e india, y tienen una serie de variaciones de nombre, las más comunes de las cuales son Kadai, Karahi y Kadhai. Otros nombres o deletreos incluyen Karai, Kadahi, Kadhi, Karai y Korai.
Un kadai es una olla redonda y profunda que es similar a un wok chino pero con un diámetro más ajustado y lados más elevados y más altos. Grueso, y con un fondo redondeado pesado, un kadai tradicionalmente está hecho de hierro fundido, pero las versiones de acero inoxidable, cobre, latón, aluminio y esmalte también se han vuelto populares, al igual que las versiones de fondo plano que son más resistentes en las estufas de estilo norteamericanas. Un Kadai tiene dos manijas en bucle, una a cada lado, para permitir la facilidad de transporte desde el lugar de cocción hasta donde se servirá.
Este tipo de olla se usa para freír los alimentos. Su forma permite freír con la cantidad mínima de aceite.mientras contiene una salpicadura caliente. Este tipo de olla también se usa de manera rutinaria para salteados y guisos, especialmente curry.
Kadai Chicken tiene muchas variaciones en términos de especificación, pero hay elementos comunes en prácticamente todas las recetas. Entre estos elementos se encuentran la cebolla, el ajo, el jengibre, los tomates y los chiles. Estos ingredientes y aceite o ghee sirven como una base a la que se agregan diferentes combinaciones de especias.
Las especias que se agregan pueden incluir cardamomo, cúrcuma, cilantro, comino y granos de pimienta. Otros incluyen hojas de bahía, canela, fenogreco, clavo y garam masala. Capsicum también se agrega comúnmente a este plato. Kadai Chicken es relativamente rápido de cocinar y produce un curry rojo más seco, espeso y picante que generalmente se come con roti, paratha, arroz o pan.
Una forma común de hacer pollo kadai es calentar el aceite o el ghee en el kadai. Si se utilizan especias enteras, se agregan to El aceite y deja cocinar brevemente, hasta que estén chisporroteando y aromáticos. La cebolla picada se agrega y saltea hasta que esté suave y dorada. El ajo, el jengibre y el chile, se mezclan con una pasta, se agregan a la sartén y se saltean durante varios minutos.
El pollo, que puede estar en partes o deshuesado y cortado en piezas del tamaño de un bocado, luego se coloca en el kadai y se dora por todas partes. Otras especias que se incluirán se agregan y cocinan por un corto tiempo para que pierdan su crudeza. Luego se añaden tomates y sal, y la mezcla se avaño hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa está espesa y bastante seca. El pimiento se agita y se deja cocinar durante varios minutos hasta que comiencen a suavizarse. El pollo Kadai se adorna con cilantro fresco y se sirve.