Wat is Kadai Chicken?
Kadai -kip is kip die wordt gekookt in en meestal wordt geserveerd uit een soort kookgerei dat een kadai wordt genoemd. Kadais worden vaak gebruikt in de Pakistaanse en Indiase keuken, en ze hebben een aantal naamvariaties, waarvan de meest voorkomende Kadai, Karahi en Kadhai zijn. Andere namen of spellingen zijn Karai, Kadahi, Kadhi, Karai en Korai.
Een kadai is een ronde, diepe kookpot die vergelijkbaar is met een Chinese wok maar met een strakkere diameter en steilere, grotere zijden. Dikke, en met een zware afgeronde bodem, is een kadai traditioneel gemaakt van gietijzer, maar roestvrij staal, koper, messing, aluminium en emailversies zijn ook populair geworden, net als platte bodem versies die steviger zijn op noord-Amerikaanse stokjes. Een kadai heeft twee lushandgingen, één aan weerszijden, om het vervoer van de plaats van koken mogelijk te maken tot waar deze wordt geserveerd.
Dit type pot wordt gebruikt voor het frituren van voedingsmiddelen. De vorm maakt het diepe frituren met de minimale hoeveelheid olieterwijl hij een hete splatter bevat. Dit type pot wordt ook routinematig gebruikt voor roer friet en stoofschotels, vooral curry's.
Kadai -kip heeft veel variaties in termen van kruiden, maar er zijn veel voorkomende elementen in vrijwel alle recepten. Onder deze elementen zijn ui, knoflook, gember, tomaten en pepers. Deze ingrediënten en olie of ghee dienen als basis waaraan verschillende combinaties van kruiden worden toegevoegd.
De toegevoegde kruiden kunnen kardemom, kurkuma, koriander, komijn en peperkorrels omvatten. Anderen omvatten laurierblaadjes, kaneel, fenegriek, kruidnagel en garam masala. Capsicum wordt ook vaak aan dit gerecht toegevoegd. Kadai -kip is relatief snel te koken en produceert een drogere, dikke, kruidige rode curry die meestal wordt gegeten met roti, paratha, rijst of brood.
Een veel voorkomende manier om kadai kip te maken, is door de olie of ghee in de kadai te verwarmen. Als hele kruiden worden gebruikt, worden ze toegevoegd TO de olie en mogen kort koken, totdat ze sissen en aromatisch zijn. Gehakte ui wordt vervolgens toegevoegd en gebakken totdat het zacht en goudbruin is. Knoflook, gember en chili, worden gemengd tot een pasta, aan de pan toegevoegd en enkele minuten gebakken.
De kip, die mogelijk in delen of zonder been is en in hapklare stukken wordt gesneden, wordt vervolgens in de kadai geplaatst en overal bruin. Andere kruiden die zullen worden opgenomen, worden vervolgens voor een korte tijd toegevoegd en gekookt, zodat ze hun rauwheid verliezen. Tomaten en zout worden vervolgens toegevoegd en het mengsel wordt gestoofd totdat de kip grondig gaar is en de jus dik en redelijk droog is. Capsicum wordt ingeroerd en mogen enkele minuten koken totdat ze zacht worden. De Kadai -kip wordt vervolgens gegarneerd met verse koriander en geserveerd.