Vad är Kadai Chicken?
kadai kyckling är kyckling som tillagas i, och vanligtvis serveras från en typ av matlagningsredskap som kallas en kadai. Kadais används ofta i pakistanska och indiska köket, och de har ett antal namnvariationer, varav de vanligaste är Kadai, Karahi och Kadhai. Andra namn eller stavningar inkluderar Karai, Kadahi, Kadhi, Karai och Korai.
a Kadai är en rund, djup matlagningspott som liknar en kinesisk wok men med en stramare diameter och brantare, högre sidor. Tjock, och med en tung rundad botten, är en Kadai traditionellt tillverkad av gjutjärn, men rostfritt stål, koppar, mässing, aluminium och emaljversioner har också blivit populära, liksom plattbottade versioner som är mer robusta på nordamerikanska spisar. En kadai har två slingade handtag, en på vardera sidan, för att möjliggöra enkel transport från matlagningsplatsen till där den kommer att serveras.
Denna typ av potten används för att steka livsmedel. Dess form tillåter fritering med minsta mängden oljamedan du innehåller någon varm splatter. Denna typ av potten används också rutinmässigt för stekfries och grytor, särskilt curryer.
kadai kyckling har många variationer när det gäller kryddor, men det finns vanliga element i praktiskt taget alla recept. Bland dessa element är lök, vitlök, ingefära, tomater och chili. Dessa ingredienser och olja eller ghee fungerar som en bas till vilken olika kombinationer av kryddor tillsätts.
Kryddorna som tillsätts kan inkludera kardemumma, gurkmeja, koriander, kummin och pepparkorn. Andra inkluderar vikblad, kanel, bockreek, kryddnejlika och Garam Masala. Capsicum läggs också vanligtvis till i denna maträtt. Kadai -kyckling är relativt snabb att laga mat och producerar en torrare, tjock, kryddig röd curry som vanligtvis äts med roti, paratha, ris eller bröd.
Ett vanligt sätt att göra kadai kyckling är att värma oljan eller ghee i kadai. Om hela kryddor används, läggs de till to oljan och får laga mat, tills de sizzling och aromatiska. Hackad lök tillsätts sedan och sauteras tills den är mjuk och gyllenbrun. Vitlök, ingefära och chili, blandas till en pasta, tillsattes i pannan och sauteras i flera minuter.
Kycklingen, som kan vara i delar eller benfri och skäras i bitstora bitar, placeras sedan i kadai och brunt överallt. Andra kryddor som kommer att inkluderas läggs sedan till och kokas under en kort tid så att de tappar sin råhet. Tomater och salt tillsätts sedan, och blandningen simmas tills kycklingen är ordentligt kokt och såsen är tjock och ganska torr. Capsicum rörs in och får laga mat i flera minuter tills de börjar mjukas. Kadai -kycklingen garneras sedan med färsk koriander och serveras.