Vad är en koreansk grill?

koreansk grill, eller gogi gui , hänvisar till den koreanska grillmetoden för matlagning av fläsk, nötkött och kyckling. Metoden kännetecknas genom användning av en gas- eller kolgrill som vanligtvis är inbyggd i själva matbordet, där matgästerna förbereder sitt eget tunt skivade kött. Även om den vanligaste formen är för att grilla nötkött korta revben, eller Galbi , är koreansk grillfest ett paraplyterm som omfattar en mängd marinerade och icke-marinerade kött- och skaldjursrätter. Korean grill serveras normalt med en serie sidorätter, eller Banchan , såsom grön löksallad eller sallad med gurkor och peppar.

de två vanligaste koreanska grillskålarna är bool kogi or bolgogi and och och . BOOL KOGI är tunt skivad ribbe ögonbiff som är glaserad med en söt och salt marinad. Kalbi Kui är en måltid med korta revben som är skivade och fjäril för att möjliggöra snabb grillning snarare än timmar avRökning normalt nödvändigt för att möta detta tuffa kött. Förutom nötkött inkluderar den koreanska grillen fläskmage och kyckling. Skaldjur som ostron, musslor och ål är också beredda med denna grillmetod.

Att förbereda en ordentlig koreansk grill innebär mer än bara grilla kött. När köttplattorna anländer till bordet, grillar restaurangen för sig själv. Eftersom köttet är så tunt skivat kan grillning ta mindre än två minuter. När det är grillat konsumeras köttet sällan som det är. Istället görs det vanligtvis till en rullning med mjuka blad av grön sallad som omslag och andra ingredienser som vitt ris, scallions och sojabönor eller röd paprika.

Grillen som används för koreansk grill är ett kol eller gasförbränning som liknar en stor blomkruka. Det är vanligtvis inbyggt i mitten av matbordet, men vissa restauranger kommer att föra en bärbar version till restaurangentead. Beroende på vad som grillas kommer grillen att vara utrustad med en trådgaller eller ett rutnät med hål eller slitsar i en upphöjd fälg som samlar juice. Klumpkol är det traditionella bränslet, men gasgrillar blir allt vanligare.

Typer av icke-marinerad koreansk grill inkluderar Chadolbegi och samgyeopsal . Den förstnämnda är gjord med nötkött som är skivad så tunt att den grillar nästan direkt. Den senare skålen består av osaltad baconskivad lite tjockare med sax före grillning. Baconet är ofta fett och rullas upp med kimchi och svamp efter grillning.

Även om vissa koreanska grillrätter är icke-marinerade, är majoriteten. Typiska marinader tenderar att integrera salt sojasås och söt socker, mirin eller asiatisk päron. Sesamolja ger en nötig smak, och vitlök och svartpeppar ger doftande smaksättning. Koreansk grillfläsk eller skaldjur kan vara särskilt kryddig på grund av den vanliga användningen av chilipulver och het bönaKlistra in i dessa rätter. Kompletterande drycker inkluderar plommon, vilda jordgubbar och risvin.