O que é um churrasco coreano?

churrasco coreano, ou Gogi GUI , refere -se ao método coreano de grelhar para cozinhar carne de porco, carne bovina e frango. O método é distinguido pelo uso de uma grelha a gás ou a carvão que normalmente é embutida na própria mesa de jantar, onde os clientes preparam sua própria carne em fatias finas. Embora a forma mais comum seja para grelhar costelas de carne, ou galbi , o churrasco coreano é um termo guarda-chuva que abrange uma variedade de pratos de carne e frutos do mar marinados e não marinados. O churrasco coreano é normalmente servido com uma série de acompanhamentos, ou Banchan , como salada de cebola verde ou alface com pepinos e pimentões. bool kogi é um bife de olhos de costela em fatias finas que é vidrado com uma marinada doce e salgada. kalbi kui é uma refeição de costelas curtas de carne que são cortadas e borboleta para permitir um churrasco rápido em vez de horas de horasFumar normalmente necessário para amaciar essa carne dura. Além da carne bovina, o churrasco coreano inclui barriga de porco e frango. Frutos do mar, como ostras, amêijoas e enguias, também são preparados usando este método de grelhar.

Preparar um churrasco coreano adequado envolve mais do que apenas grelhar carne. Quando os pratos de carnes chegam à mesa, os restaurantes choram para si mesma. Como a carne é tão fatiada, o grelhado pode levar menos de dois minutos. Uma vez grelhado, a carne raramente é consumida como está. Em vez disso, geralmente é transformado em um rollup com folhas macias de alface verde como invólucros e outros ingredientes, como arroz branco, cebolinha e pasta de soja ou pimenta vermelha.

A grelha usada para churrasco coreano é um braseiro de carvão ou queima de gás que se assemelha a uma grande panela. Geralmente é embutido no centro da mesa de jantar, mas alguns restaurantes trazem uma versão portátil para os Diner Ins insereTead. Dependendo do que está sendo grelhado, a grelha será equipada com uma grade de arame ou uma grade com orifícios ou fendas dentro de uma borda elevada que coleta sucos. Carcoal caroto é o combustível tradicional, mas as churrasqueiras a gás são cada vez mais comuns.

Os tipos de churrasco coreano não marcado incluem chadolbegi e Samgyeopsal . O primeiro é feito com peito de carne que é fatiado tão pouco que grelha quase instantaneamente. O último prato consiste em bacon sem sal fatiado um pouco mais espesso com a tesoura antes da grelha. O bacon é frequentemente gordo e enrolado com kimchi e cogumelos após grelhar.

Embora alguns pratos de churrasco coreanos não estejam marinados, a maioria é. As marinadas típicas tendem a incorporar molho de soja salgado e açúcar doce, mirin ou pêra asiática. O óleo de gergelim empresta um sabor de noz, e o alho e a pimenta preta adicionam aromatizações perfumadas. O porco de churrasco coreano ou frutos do mar podem ser especialmente picantes devido ao uso comum de pimenta em pó e feijão quenteCole nesses pratos. As bebidas complementares incluem ameixa, morango selvagem e vinho de arroz.