Was ist ein koreanischer Grill?
Koreaner Grill oder Gogi GUI bezieht sich auf die koreanische Grillmethode zum Kochen von Schweinefleisch, Rindfleisch und Hühnchen. Die Methode wird durch die Verwendung eines Gas- oder Holzkohlegrills unterschieden, der normalerweise in den Esstisch selbst eingebaut ist, wo die Gäste ihr eigenes dünn geschnittenes Fleisch zubereiten. Obwohl die häufigste Form zum Grillen von Rindfleisch-Short-Rippen oder Galbi ist, ist der koreanische Grill ein Dachbegriff, der eine Vielzahl von marinierten und nicht marinierten Fleisch- und Meeresfrüchtegerichten umfasst. Der koreanische Barbecue wird normalerweise mit einer Reihe von Beilagen oder Banchan serviert, wie z. B. grüner Zwiebelsalat oder Salat mit Gurken und Paprika. bool kogi ist dünn geschnittenes Rippen -Augensteak, das mit einer süßen und salzigen Marinade glasiert ist. Kalbi kui ist eine Mahlzeit mit kurzen Rindfleischrippen, die in Scheiben geschnitten und gebuttert werden, um schnelles Grillen anstatt Stunden zu ermöglichenRauchen normalerweise notwendig, um dieses harte Fleisch zu zartisieren. Neben Rindfleisch umfasst der koreanische Barbecue Schweinebauch und Hühnchen. Meeresfrüchte wie Austern, Muscheln und Aal werden ebenfalls unter Verwendung dieser Grillmethode hergestellt.
Die Vorbereitung eines ordnungsgemäßen koreanischen Grills beinhaltet mehr als nur das Grillen von Fleisch. Wenn die Fleischplatten am Tisch ankommen, grills das Diner für sich selbst. Da das Fleisch so dünn geschnitten ist, kann das Grillen weniger als zwei Minuten dauern. Sobald das Fleisch gegrillt ist, wird das Fleisch selten verbraucht wie er ist. Stattdessen wird es normalerweise zu einem Rollup mit weichen Blättern aus grünem Salat als Wrapper und anderen Zutaten wie weißem Reis, Frühlingszwiebeln und Sojabohnen- oder Pfefferpaste verarbeitet.
Der Grill, der für koreanisches Barbecue verwendet wird, ist ein Kohle- oder Gasverbrennungs-Kohlensauger, der einem großen Blumentopf ähnelt. Es ist normalerweise in die Mitte des Esstischs eingebaut, aber einige Restaurants bringen eine tragbare Version zum Diner Ins.Tead. Je nachdem, was gegrillt wird, wird der Grill mit einem Drahtgitter oder einem Gitter mit Löchern oder Schlitzen innerhalb eines erhöhten Randes ausgestattet, der Säfte sammelt. Lumpkohle ist der traditionelle Kraftstoff, aber Gasgrills werden immer häufiger.
Arten von nicht marinierten koreanischen Barbecue umfassen Chadolbegi und samgyeopsal . Ersteres besteht aus Rindfleisch -Brisket, das so dünn geschnitten wird, dass es fast sofort grillt. Das letztere Gericht besteht aus ungesalzenem Speck, der vor dem Grillen etwas dicker mit einer Schere geschnitten ist. Der Speck ist oft fett und wird mit Kimchi und Pilzen nach dem Grillen aufgerollt.
Obwohl einige koreanische Grillgerichte nicht mariniert sind, sind es die Mehrheit. Typische Marinaden neigen dazu, salzige Sojasauce und süße Zucker, Mirin oder asiatische Birne zu integrieren. Sesamöl verleiht einen nussigen Geschmack und Knoblauch und schwarzer Pfeffer fügen duftende Aroma hinzu. Koreanisches Barbecue -Schweinefleisch oder Meeresfrüchte können besonders scharf sein, da Chilipulver und heiße Bohne häufig verwendet werdenIn diese Gerichte einfügen. Komplementäre Getränke umfassen Pflaumen, wilde Erdbeere und Reiswein.