韓国のバーベキューとは何ですか？

韓国のバーベキュー、または gogi gui は、豚肉、牛肉、鶏肉を調理するための韓国のグリル法を指します。この方法は、通常、ダイニングテーブル自体に組み込まれているガスまたは木炭グリルを使用することによって区別されます。最も一般的な形は、牛肉の短いrib骨（ galbi を焼くため）ですが、韓国のバーベキューは、さまざまなマリネおよび非透過肉とシーフード料理を含む傘の用語です。韓国のバーベキューには、通常、一連のサイドディッシュ、つまり banchan など、キュウリとペッパーを添えたレタスなどのレタスが添えられています。 bool kogi は、甘くて塩辛いマリネで艶をかけられた薄くスライスされたリブアイステーキです。 kalbi kui は、数時間ではなく迅速なグリルを可能にするためにスライスして蝶の牛肉の短いrib骨の食事ですこの丈夫な肉を柔らかくするために通常必要な喫煙。牛肉に加えて、韓国のバーベキューには豚バラ肉と鶏肉が含まれています。カキ、アサリ、ウナギなどのシーフードもこのグリル方法を使用して準備されています。

適切な韓国のバーベキューを準備するには、肉を焼くだけではありません。肉の大皿がテーブルに到着すると、ダイナーは自分自身のためにグリルします。肉が非常に薄くスライスされているため、グリルは2分もかかりません。グリルしたら、肉がそのまま消費されることはめったにありません。代わりに、通常、緑のレタスの柔らかい葉がラッパーとして、白米、ネギ、大豆や赤唐辛子のペーストなどの他の材料を備えたロールアップになります。

韓国のバーベキューに使用されるグリルは、大きな植木鉢に似た炭またはガス燃焼のやさんです。通常、ダイニングテーブルの中央に組み込まれていますが、一部のレストランではポータブルバージョンをダイナーインに持ち込みますtead。グリルしているものに応じて、グリルには、ジュースを集める隆起したリム内に穴またはスリットが付いたワイヤー格子またはグリッドが装備されます。塊の炭は従来の燃料ですが、ガスグリルはますます一般的です。

非供給されていない韓国のバーベキューの種類には、 chadolbegi および samgyeopsal が含まれます。前者は牛肉のブリスケットで作られており、非常に薄くスライスされているため、ほぼ瞬時に焼きます。後者の料理は、グリルする前に、ハサミでもう少し厚くスライスした無塩ベーコンで構成されています。ベーコンはしばしば脂肪が多く、グリル後に kimchi とマッシュルームで巻き上げられます。

韓国のバーベキュー料理の中には非供給されていませんが、大半はそうです。典型的なマリネは、塩辛い醤油と甘い砂糖、 mirin 、またはアジアの梨を取り入れる傾向があります。ゴマオイルはナッツの味を貸し、ニンニクと黒胡pepperが香りの良い味を加えます。韓国のバーベキューポークやシーフードは、チリパウダーとホットビーンの一般的な使用により、特に辛い場合がありますこれらの料理に貼り付けます。補完的な飲み物には、梅、野生のイチゴ、ライスワインが含まれます。