Vacherin Montd'Orとは何ですか？

Vacherin Mont d'Orは、フランスとスイスの両方で作られた特別な季節のチーズで、9月中旬と3月の間にのみ利用できます。チーズは、季節の牧草地から倒された牛の冬の牛乳から作られています。それは、エムメンタラーやグリュイエールなどの他のマウンテンチーズに関連していますが、はるかに小さな丸で作られており、異なる方法で扱われているため、チーズは完全に熟したときにほとんど液体になります。

いくつかのVacherin Mont d'orは、保護された起源の指定の下にあります。つまり、スイスの特定の地域であるCanton de Vaudで生産されています。一連の非常に厳格な要件は、それをどのように作成、処理、処理できるかを支配しており、生産されたチーズは、それが最高の可能性の高いものであることを確認するために、独立した認証当事者によって慎重に監視されます。

このタイプのチーズは、その上にワックス紙の層が付いた特別な丸い松の箱に入っています。引き出されたとき、白chに囲まれたチーズサングルと呼ばれる旅行とビロードのような赤い皮。専門家は、ヴァシェリン・モン・ド・ド・または数時間、室温で室温で呼吸することを許可することを推奨しています。それは非常に繊細なチーズであり、消費される前に保管を非常に冷たく保つ必要があります。

vacherin Mont d'orまたは時々、デザートチーズとして独自に表示されるか、クラッカーやフルーツに広がっています。サラダに追加されたり、メインコースの一部として提供されたり、特に小さくて繊細なフィンガーリングポテトを添えて提供されたりします。一部のシェフはチーズをローストし、皮から直接熱くしています。

この地域に応じて、この種類のチーズを作るために、低温殺菌されていないミルクの両方が使用されます。牛乳はレンネッ​​トを導入して混合物を加熱することで凝っています、そして、凝乳はTのように穴がある背の高い円筒形の型に詰め込まれます。彼はホエイが排水することができます。チーズがわずかに固くなった後、それは丸く切断され、伝統的なサングルに囲まれ、熟成するためにチーズの洞窟に移動します。熟成段階では、ラウンドは毎日回転し、塩水溶液でブラッシングされます。 1か月後、チーズは販売の準備が整い、箱入りです。

vacherin Mont d'Orは非常にユニークなチーズで、ほぼ一貫性があり、豊かでクリーミーな風味があります。サングルとその後の松の箱は、それをわずかに収stringして森のような風味を与えます。新しい興味深いフレーバーの探索に興味のあるチーズの消費者は、この特別な品種を大いに楽しむでしょう。