Vacherin Mont D 'Or은 무엇입니까?

Vacherin Mont D 'Or은 프랑스와 스위스에서 만든 특별한 계절 치즈이며 9 월 중순과 3 월 사이에만 제공됩니다. 치즈는 시즌 동안 목초지에서 내려진 소의 겨울 우유로 만들어졌습니다. Emmentaler 및 Gruyere와 같은 다른 산 치즈와 관련이 있지만 훨씬 작은 라운드로 만들어지고 다르게 처리되므로 치즈가 완전히 익을 때 거의 액체가됩니다.

일부 Vacherin Mont D 'Or은 보호 된 원산지 지정 아래에 있으며, 이는 스위스의 특정 지역 인 Canton de Vaud에서 생산된다는 것을 의미합니다. 일련의 매우 엄격한 요구 사항은 제작, 가공 및 처리 할 수있는 방법을 제어하며, 생산 된 치즈는 독립적 인 인증 당사자가 신중하게 모니터링하여 최고 품질이 높습니다.

이 유형의 치즈는 왁스 종이 층이있는 특별한 둥근 소나무 상자에 들어 있습니다. 당겨지면 자작 나무로 둘러싸인 치즈트립은 산살과 벨벳 같은 빨간 껍질이라고 불렀습니다. 전문가들은 Vacherin Mont D 'Or은 식당이 껍질을 벗기기 전에 몇 시간 동안 실온에서 숨을 쉬게 할 것을 권장합니다. 그것은 매우 섬세한 치즈이며 소비하기 전에 저장에 매우 차갑게 유지해야합니다.

Vacherin Mont D 'Or는 때때로 디저트 치즈로 자체적으로 나타나거나 크래커와 과일로 퍼져 있습니다. 때로는 샐러드에 추가되거나 메인 코스의 일부로 사용되며 특히 작고 섬세한 핑거링 감자와 함께 제공됩니다. 일부 요리사는 또한 치즈를 굽고 껍질에서 직접 뜨겁고 끈적 끈적합니다.

이 지역에 따라 저온 살균 및 저온 살균 된 밀크는이 다양한 치즈를 만드는 데 사용됩니다. 우유는 렌넷을 도입하고 혼합물을 가열하여 웅크 리고, 두부는 구멍이있는 키 큰 원통형 곰팡이에 포장하여 T그는 유청이 배수 될 수 있습니다. 치즈가 약간 불에 탔을 때, 그것은 라운드로 자르고, 전통적인 상그글로 둘러싸여 치즈 동굴로 옮겨져 익습니다. 숙성 단계에서 라운드는 매일 바뀌고 소금물 용액으로 닦습니다. 한 달 후, 치즈는 판매 준비가되어 있으며 박스가 있습니다.

Vacherin Mont D 'Or은 거의 콧물과 풍부하고 크림 같은 맛을 가진 매우 독특한 치즈입니다. 녹이와 그 이후의 소나무 상자는 많은 사람들이 맛있고 독특하다고 간주되는 약간 수렴하고 숲과 같은 맛을 빌려줍니다. 새롭고 흥미로운 맛을 탐험하는 데 관심이있는 치즈 소비자는이 특별한 품종을 크게 즐길 수 있습니다.