Co to jest koreański grill?
Koreański grill lub gogi gui odnosi się do koreańskiej metody grillowania do gotowania wieprzowiny, wołowiny i kurczaka. Metodę wyróżnia się zastosowaniem gazu lub grilla węglowego, który jest zwykle wbudowany w sam stół jadalny, w którym goście przygotowują własne cienko pokrojone mięso. Chociaż najczęstszą formą jest grillowanie krótkich żeberków wołowych lub galbi , koreański grill jest parasolowym terminem obejmującym różnorodne marynowane i niemaryżowane potrawy mięsa i owoców morza. Koreański grill jest zwykle podawany z serią przystawek lub Banchan , takich jak zielona sałatka cebulowa lub sałata z ogórkami i papryką.
Dwie najczęstsze koreańskie dania z grilla to bool Kogi lub bolgogi i kalbi . Bool Kogi to cienko pokrojony stek oczu żebra, który jest oszklony słodką i słoną marynatą. Kalbi Kui to posiłek z krótkimi żeberkami wołowiny, które są pokrojone i motylane, aby umożliwić szybkie grillowanie, a nie godzinyPalenie zwykle konieczne do zmiękczania tego twardego mięsa. Oprócz wołowiny koreański grill obejmuje wieprzowinę i kurczaka. Owoce morza takie jak ostrygi, małże i węgorz są również przygotowywane przy użyciu tej metody grillowania.
Przygotowanie odpowiedniego koreańskiego grilla obejmuje nie tylko grillowanie mięsa. Kiedy przy talerze docierają talerze mięs, grilluje dla siebie. Ponieważ mięso jest tak cienko pokrojone, grillowanie może potrwać mniej niż dwie minuty. Po grillu mięso rzadko jest spożywane tak jak jest. Zamiast tego jest zwykle wytwarzany w zwijanie miękkich liści zielonej sałaty jako opakowania i innych składników, takich jak biały ryż, szalotki i pasta sojowa lub czerwonej papryki.
Grill używany do koreańskiego grilla jest węgiel lub brazy opalane gazem, który przypomina duży garnek kwiatowy. Zazwyczaj jest wbudowany w centrum stolika, ale niektóre restauracje przyniosą przenośną wersję do restauracjitead. W zależności od tego, co jest grillowane, grill będzie wyposażony w ruszt z drutu lub siatką z otworami lub szczelinami w podniesionej krawędzi, która zbiera soki. Węgiel drzewny jest tradycyjnym paliwem, ale grille gazowe są coraz bardziej powszechne.
Rodzaje niezmarynażonego koreańskiego grilla obejmują Chadolbegi i Samgyeopsal . Ten pierwszy jest wykonany z mostka wołowiny, który jest tak cienko, że grillował niemal natychmiast. To ostatnie danie składa się z niesolonego boczku pokrojonego nieco bardziej gęsto z nożyczkami przed grillowaniem. Bekon jest często tłusty i zwinięty z kimchi i grzybami po grillowaniu.
Chociaż niektóre koreańskie dania z grilla są nie-marinowane, większość jest. Typowe marynaty zwykle zawierają słony sos sojowy i słodki cukier, Mirin lub gruszkę azjatycką. Olej sezamowy nadaje orzechowy smak, a czosnek i czarny pieprz dodają pachnącego aromatu. Koreańska wieprzowina lub owoce morza mogą być szczególnie pikantne ze względu na powszechne stosowanie chili w proszku i gorącej fasoliWklej w tych potrawach. Napoje uzupełniające obejmują wina Plum, Wild Strawberry i Rice.