O que é frango kadai?
O frango kadai é o frango que é cozido e geralmente servido, um tipo de utensílio de cozinha chamado kadai. Os kadais são comumente usados na cozinha paquistanesa e indiana, e têm várias variações de nomes, as mais comuns das quais são Kadai, Karahi e Kadhai. Outros nomes ou grafias incluem Karai, Kadahi, Kadhi, Karai e Korai. As versões de ferro fundido e pesado é feito de ferro fundido, mas as versões de aço inoxidável, cobre, latão, alumínio e esmalte também se tornaram populares, assim como as versões de fundo plano que são mais resistentes em fogões ao estilo norte-americano. Um kadai tem duas alças em loop, uma de ambos os lados, para permitir a facilidade de transporte do local de cozimento para onde será servido.
Este tipo de panela é usado para fritar alimentos. Sua forma permite fritar profunda com a quantidade mínima de óleoenquanto contém qualquer respingos a quente. Esse tipo de panela também é usado rotineiramente para batatas fritas e ensopados, especialmente caril.
O frango kadai tem muitas variações em termos de especiarias, mas existem elementos comuns em praticamente todas as receitas. Entre esses elementos estão cebola, alho, gengibre, tomate e pimentões. Esses ingredientes e petróleo ou ghee servem como uma base à qual são adicionadas diferentes combinações de especiarias.
As especiarias adicionadas podem incluir cardamomo, açafrão, coentro, cominho e pimenta. Outros incluem folhas de louro, canela, feno -grego, cravo e garam masala. Capsicum também é comumente adicionado a este prato. O frango Kadai é relativamente rápido em cozinhar e produz um curry vermelho picante mais seco, grosso e picante que normalmente é consumido com roti, paratha, arroz ou pão.
Uma maneira comum de fazer frango kadai é aquecer o óleo ou o ghee no kadai. Se especiarias inteiras estiverem sendo usadas, elas são adicionadasÓ óleo e deixado cozinhar brevemente, até que sejam escaldantes e aromáticos. A cebola picada é então adicionada e salteada até ficar macio e dourado. Alho, gengibre e pimenta, são misturados com uma pasta, adicionados à panela e refogueos por vários minutos.
O frango, que pode estar em partes ou desossado e cortar em pedaços pequenos, é então colocado no kadai e dourado por todo o lado. Outras especiarias que serão incluídas são adicionadas e cozidas por um curto período de tempo, para que perdam a crueza. Os tomates e o sal são então adicionados e a mistura é cozida até que o frango esteja bem cozido e o molho fique espesso e bastante seco. O capsicum é agitado e deixado cozinhar por vários minutos até começar a amolecer. O frango Kadai é então decorado com coentro fresco e servido.